A salsa de Krasnodar é un clásico inalterado no seu segmento e foi continuamente popular durante moito tempo. A harmoniosa combinación de tomate e especias neste temperado fai indispensable complementar moitos pratos ou servirlles.
Especialmente deliciosas salsas Krasnodar na casa a partir de ingredientes naturais, e como preparalo para o inverno vai aprender das nosas receitas a continuación.
Deliciosa salsa de tomate na casa - unha receita para o inverno
Ingredientes:
- tomates maduros - 0,8 kg;
- auga 35 ml;
- mazás doces - 0.3 kg;
- pementa negra molida - 5 g;
- terra canela - 2 pés;
- noz moscada terra - 2 pés;
- po de pementa vermella - 2 pés;
- dentes de allo - 3 pezas;
- azucre granulado - 20 g;
- sal non pedra iodizada - 15 g;
- Vinagre de mazá - 35 ml.
Preparación
Para preparar a salsa non só os tomates seleccionados, senón tamén os froitos do segundo grao, cos lados esmagados, puré e brando, farán. Lavámolos, corta os lugares danados se é necesario e corta a carne en dúas ou catro anacos, dependendo do tamaño. Colocamos a base de tomate no recipiente esmaltado, botar un pouco de auga e colocar o recipiente no lume. Despois de ferver, cociña os tomates durante uns vinte minutos.
As mazás están preparadas do mesmo xeito. Retiremos as froitas lavadas das colas e do núcleo, cortadas en partes e nun recipiente separado cunha pequena cantidade de auga que deixamos ata aproximadamente a mesma cantidade que os tomates. Agora esfregamos a base de tomate e mazá e logo muíla a través dunha pequena peneira. Conectamos dous tipos de puré de patacas agora nun recipiente e sopremos por uns vinte minutos con axitación periódica. Agora engádelle á salsa a canela, a noz moscada, así como a pementa negra e vermella, espolvorear sal e azucre e levala durante uns dez minutos. Despois diso, engade os dentes de ajo rallado e o vinagre, deixe coar cun pouco de ferver apenas visibles durante outros cinco minutos e colóquelo sobre recipientes de vidro estériles e previamente preparados. Para a autoesteralización, xira os frascos das tapas e encaixalos en algo cálido.
Salsa de Krasnodar para o inverno dun tomate - receita sen mazás
Ingredientes:
- tomates maduros - 1.6 kg;
- lámpada de cebola - 120 g;
- auga purificada - 60 ml;
- pementa negra molida - 5 g;
- canela en po - 2-3 pessetas;
- noz moscada terra - 2 pés;
- pementa (pea) - 10 pezas;
- pementa vermella - 1-2 pinch;
- dentes de allo - 3 pezas;
- perexil (herbas) - 15-20 g;
- azucre granulado - 110 g;
- o sal non é pedra iodizada - 35 g;
- Vinagre de mazá - 35 ml.
Preparación
Para aqueles que están confundidos coa presenza de mazás na salsa, presentámoslles a opción de cociñar o temperado sen a súa participación. Esta salsa de Krasnodar é lixeiramente diferente á clásica e ao gusto e textura, pero resulta menos sabrosa e perfumada. Para conservar a salsa de Krasnodar durante o inverno, lavar os tomates, cortalos en varias partes e colocarlos nun recipiente esmaltado. Entón enviamos as cebolas peladas peladas das cascas e picadas aleatoriamente, engade un pouco de auga e coloque a vasija sobre a cociña. Despois de ferver o contido do recipiente, cociña por uns vinte minutos. Despois diso, drenamos o exceso de auga e trituímos verduras a través dun colador. Devolvemos a puré de patacas nunha pota, deixámola ferver durante outros vinte minutos e agregue pementa, canela, azucre e sal non iodada e ferva a salsa por outros dez minutos.
Agora, despeje o vinagre, introducimos ralado ou espremido a través da prensa de allos e verduras picadas de melenko, cociña por cinco minutos e podemos poñelas en frascos estériles. Tras a autoesteralización baixo o mantel e o enfriamiento lento, temos o stock na despensa para almacenamento.