Chebureks, como moitos outros sinxelos, pero favoritos pola maioría das receitas, teñen unha gran cantidade de variacións, en diferentes escalas, distintas ao orixinal. Un cheburek crujiente clásico cun recheo de carne suculento prepárase nunha base exuberante e uniforme, e a carne se complementa con queixos, verduras e especias. No transcurso destes experimentos, saen moitas receitas "folk" non deliciosas, algunhas das cales falaremos neste material.
A receita de chebureks con carne na casa
Comecemos coa receita máis simple e máis auténtica de Cheburek na casa, que consiste en só carne picada picada con cebola, aderezada cun mínimo de especias e envolto nunha fina capa de masa crujiente no auga.
Ingredientes:
- fariña - 235 g;
- auga 195 ml;
- aceite vexetal - 20 ml;
- cebola - 160 g;
- carne picada (carne de vaca, cordeiro) - 750 g.
Preparación
Poña a auga a ebulición, dilúe nel unha xentosa pizca de sal e Despeje no aceite vexetal. Pasar a fariña a través dunha peneira, facer un buraco nun outeiro de fariña e verter no centro o auga fervendo salgada. Cando a masa se recolle nunha com, deixe arrefriar a unha temperatura cómoda para ti, e despois agarra o amasado. Axiña que se converte en plástico ao toque, déixeo para descansar durante media hora e despois divídese en porcións e rolo a un espesor dun milímetro.
Prepare un simple recheo, xenerosamente condimentando a carne picada con sal de mar con pimienta fresca e botando alí non máis dun cuarto de vaso de auga. Os amantes das cebolas poden engadir carne picada e, en aras de succulencia e sabor, preenmolde a vexetais cun liquidificador. Encha o recheo preparado no centro do disco da masa, dobre os bordos xuntos e fixalos, atravesándoos coas puntas da bifurcación. Frite cada cheburek nunha gran cantidade de aceite vexetal precalentado e, idealmente, frito, ata que a codia teña un matiz dorado agradable.
A receita para chebureks con vodka na casa
Moitos dos que pasaron a cociñar máis dunha ducia de chebureks, din que a masa máis deliciosa e crujiente obtense se, ademais de auga, o vodka está incluído na súa composición. O lado químico do proceso neste caso non se discute en absoluto, aínda que é posible que simplemente se afogue por comentarios agradecidos dos fanáticos dos homes. Podes consultar esta receita popular na túa propia cociña.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 340 g;
- vodka - 25 ml;
- auga 165 ml;
- aceite vexetal - 20 ml.
Para o recheo:
- carne picada - 640 g;
- cebola - 275 g;
- allo - 2 dentes;
- puñado de perejil verde.
Preparación
A receita para unha proba con vodka para os comestibles na casa é sinxela: a auga lixeiramente salgada co aceite vexetal é ferver e ferva con auga fervente a metade de toda a fariña. A masa adhesiva resultante vese suplida de vodka e transfírese a unha mesa xenerosamente espolvoreada con fariña, sendo tomada para vymeshivanie. Cando a masa se torna agradable ao toque, configúraa e deixe descansar durante media hora.
Xa preparamos carne picada, pasan por unha moedor de carne xunto con cebola e allo. Encha o recheo xenerosamente, engade verduras picadas e un cuarto de vaso de auga.
Despeje a masa, colócase no centro da carne picada, xunta os bordos xuntos e fríña os chebureks como de costume, na abundancia de aceite ata que apareza a cortiza de ouro.
Receita de Chebureks con queixo na casa
Ingredientes:
- fariña - 290 g;
- leite - 125 ml;
- Queixo imeretario - 430 g;
- puñado de perejil verde .
Preparación
Mesturar o leite con fariña e unha pitada de sal. Amasar a masa, dividir en porcións, rolar e cubrir cunha capa de queixo rallado rellenado con verdes. Cegue os bordos da masa e freír as verduras fritidas ata que estean tiernas.