Esta salsa chegou a nós desde Chinesa ou como din do ceo, en Asia, as receitas cunha combinación de azedo e doce adoitan ser populares. Presentámosvos dúas salsas tradicionais cunha combinación de gustos que, á vez, dan lugar á improvisación.
Como cociñar a salsa azucrada chinesa na casa - unha simple receita
Ingredientes:
- azucre - 135 g;
- vinagre branco - 70 g;
- auga 140 g;
- salsa de soia - 20 g;
- pasta de tomate - 30 g;
- almidón de millo - 25 g.
Preparación
Para facer unha salsa tradicional, o mesmo que se cociña en China, necesitará un mínimo de produtos case sempre dispoñibles na cociña, así como só 12-15 minutos e tempo de arrefriamento. Contrariamente a moitas receitas establecidas na rede mundial, na que un dos ingredientes da fariña, explicamos que os chineses prácticamente non utilizan este ingrediente como un espesante para as salsas. Na cociña tradicional chinesa, o almidón é un 99% espesante para as salsas. O espesante úsase por unha razón simple, é dicir, con propósito práctico, cando se come con palitos, é necesario que a salsa permaneza nunha porción de comida trouxo á boca e, ao mesmo tempo, non gotee sobre a mesa e roupa.
Así, combine o almidón con auga e mestúreo ben, evitando a aparición de coágulos, coloque os outros ingredientes nunha pequena cacerola ou mini cazo e mestúrao con coidado, despois de engadir unha mestura de auga e amidón. A preparación ten lugar a temperatura media e axitación constante, polo que debes alcanzar a densidade necesaria.
Se o desexa, por suposto, pode usar como aditivos xenxibre fresco rallado ou ajos espremidos, ou quizais ambas. Tamén hai opcións para substituír o vinagre de mesa para algunhas froitas. Tamén se pode reemplazar a auga con zume de froita, axudarache a sorprender a ti e aos teus seres queridos cunha variedade, ademais de darche a oportunidade de escoller máis correctamente a salsa para o prato principal.
Como facer unha salsa agria e amarga con piña - receita
Ingredientes:
- zume de ananás - 70 g;
- auga - 70 g;
- vinagre - 45 g;
- salsa de soia - 20 g;
- azucre marrón - 90 g;
- almidón de millo - 35 g;
- ananás enlatados - 25 g.
Preparación
Esta salsa tamén é tradicional na cociña chinesa, a diferenza está só nun só ingrediente, os chefs chineses non usan anacos de ananás mentres preparan esta salsa, só se usa o zume de ananás para aromatizar. Para cociñar nuevamente, pode empregar dúas formas de introducir o almidón, engadir aos ingredientes que xa se mesturan na lista, coa excepción das porcións de ananás ou conectalo por separado con auga e, a continuación, introducir a todos os ingredientes restantes. Os aneis ou anacos de ananás cortados o máis pequenos posible e engádense á salsa despois de que todo estea ben mesturado, disolto e comeza a engrosar.