Para encher con recheo de carne, non só calabacín, pero tamén as berenjenas son perfectas. A casca doce non permitirá que os contidos se desprazen na bandexa de cocción, e a carne tenra se pode engadir ao picado para que sexa máis lixeiro e máis picante.
Berenjenas recheas de carne e horneadas no forno
Ingredientes:
- berenxena - 3 pezas;
- cebola - 60 g;
- cenorias - 90 g;
- carne picada - 450 g;
- puré de tomate - 240 ml;
- Noz moscada, comiño e pemento - 1 colher de chá cada;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- un puñado de queixo ralado, follas de perejil - para a presentación.
Preparación
Despois de levar a temperatura do forno a 200 graos, coloque nelas berinjelas "barcas", é dicir, a pel cunha pulpa limpa e, mentres tanto, encha o recheo.
Nunha pinga de aceite, garda anacos de cebola con allo e cenoria. Á tixola vexetal, engade a carne de berinjela e, despois de 5 minutos, coloque o recheo. Saldan o recheo e colócanse nos "barcos" e despois volveos ao forno por outros 10 minutos. Na final, as berenjenas recheas de carne son aspergadas cunha mestura de verdes e queixos en rodajas.
Berenjenas recheas de carne en masa
Ingredientes:
- gran berinjela - 1 peza;
- carne picada - 300 g;
- fariña - 80 g;
- ovo - 1 peza;
- cebola - 90 g;
- dentes de allo - 1 pc.
Preparación
A berinjela cortada en aneis espesos, xenerosamente sazonar con lonchas e saír media hora. Separar o líquido, cortar toda a carne do centro da peza, deixando un centímetro sobre a pel.
Recorte a pulpa coa cebola e combínase co recheo. Dividir a mestura en porcións e cada libra no centro do anel de berinjela para que apareza unha chapota similar. Sumérxase cada berinjela rellena nunha masa preparada a partir dun ovo batido con fariña, e logo marrón nunha gran cantidade de aceite vexetal nunha tixola ou tixola profunda.
Berenjenas recheas de carne e verduras
Ingredientes:
- berenxena - 3 pezas;
- cebola - 70 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- pementa doce - 90 g;
- carne picada - 450 g;
- cenorias - 90 g;
- pasta de tomate - 40 g;
- tomates frescos - 120 g;
- canela - 1/2 cunca;
- follas de menta fresca, queixo feta para servir.
Preparación
Antes de cociñar as berenjenas recheas de carne, elimina a froita do núcleo da froita. Saia os "barcos" de berinjela e saia media hora, despois de que o exceso de drenaxe de líquido e enxágüe a froita. Retire a carne cortada e déixao sentar na tixola co resto das verduras ata que estea listo. Sela os legumes con canela e sal de mar, engade carne picada e agarde ata que vexa a preparación.
Cubra os barcos de berinjela e colóquea nun horno precalentado a 175 graos por media hora. Antes de servir, os "barcos" están espolvoreados con menta e feta.
Berinjelas rellenos de carne e arroz no forno
Ingredientes:
- grandes berinjelas - 2 pezas;
- cebola - 80 g;
- pementa doce - 110 g;
- Orégano secado - 5 g;
- carne de cordeiro picado - 380 g;
- arroz cocido - 120 g;
- tomates - 250 g;
- unha casca dun limón;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- piñóns - 30 g;
- migas de pan - 45 g;
- Parmesano ralado - 45 g.
Preparación
Precalentar o forno a 200 graos. Berinjela, divídese en dúas metades e elimínalle 2/3 de toda a polpa. Espolvoree os "barcos" restantes con aceite e coloque no forno durante 15 minutos. Esta vez é suficiente para nós facer o recheo. Para iso, garda as cebolas e os allos picados con anacos de pementa, tomate e orégano. Para os vexetais, engada a carne picada e agarde ata que vexa a preparación. Mestura a base de carne do recheo con arroz e colócaa nas cavidades da berenjena cocida. Espolvoree o prato con noces picadas, queixo, pan rallado. Outro 15 minutos no forno e pódese servir á mesa.