Probablemente xa escoitou falar que mercar pan listo é moito máis rendible que cociñar vostede mesmo. Ademais, cada segundo está seguro de que este é un proceso moi problemático e absolutamente innecesario para unha persoa moderna. Estamos seguros do contrario e, polo tanto, presentamos a súa atención a receita da baguette francesa no forno - incrible exuberante, crujiente, e non vai en comparación co pan da tenda.
Receita dunha sabrosa baguette francesa no forno
Antes de comezar a preparación, asegúrese de usar unha fariña de pan especial, que contén suficiente gluten, que forma filamentos de proteínas que manteñen o aire na miga e fan que sexa porosa.
Ingredientes:
Para empezar:
- fariña - 255 g;
- auga 190 ml;
- Levedura - 5 g.
Para a proba:
- fariña - 255 g;
- auga - 200 ml;
- levadura - 2 g;
- sal - 5 culleres de sopa.
Preparación
Mesturar os ingredientes para o arrancador primeiro levando o auga á temperatura ambiente. A continuación, deixe a levadura durante unhas horas a temperatura ambiente e logo colóquea á heladera á noite. Pola mañá, o fermento maduro deberá ser reactivado, deixándoo de novo durante unhas horas no lume. Como resultado, observarás unha mestura notablemente burbulla que se duplicou ou triplicou en tamaño.
Na levadura preparada, coloque o resto da auga quente, engade a fariña, a levadura, o sal. Despois de mesturar a masa, deixe que se deite durante 10 minutos e despois comece a estirar e doblegalo, repetindo o proceso durante uns 2 minutos. Despois, colóquea todo nunha tixola oleada durante 45 minutos. Repita a proba de estiramiento-plegado tres veces máis. Dividir a masa en sachet e formar baguettes, deixando que todos volvan durante 45 minutos.
Precalienta o forno a 240 graos e coloque un recipiente de auga no nivel inferior. Poñer as baguettes francesas no forno e asar durante 25 minutos, despois dun tempo abrir o facho do forno e deixar o pan por outros 5 minutos.
¿Como facer unha rápida baguette francesa no forno?
Acelerar a tecnoloxía clásica é posible, pero non sen sacrificios para o resultado. Estas vítimas serán insignificantes, só a miga non sairá tan porosa e pegajosa como a baguette feita segundo a receita anterior.
Ingredientes:
- fariña - 275 g;
- levadura - 10 g;
- auga - 175 g;
- Bacon - 4 tiras;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Combina a levadura con fariña e unha morea de sal, engade auga morna. Poña a masa por orde de 10 minutos, engade os anacos de bacon fritos e mézcleche nuevamente. Deixar a masa no lume ata dobrar en volume e logo formala nunha baguette e corte. Dáme unha oportunidade de novo, pero é de aproximadamente media hora. Unha deliciosa baguette francesa é cocida durante aproximadamente media hora nun horno precalentado a 200 graos.