Para os fanáticos da cociña caucásica, ofrecemos receitas para a preparación dun verdadeiro kashabish shish armenio. Implementalos é completamente sinxelo e o resultado superará as túas expectativas.
Como facer un kebab shish de porco en armenio?
Ingredientes:
- porco (pescozo) - 1,8-2,1 kg;
- cebola - 450 g;
- aceite de xirasol refinado - 55 ml;
- chícharos de pementa negra - 15 g;
- xemas de cilantro - 10 g;
- albahaca seca - 1 cucharada. culler;
- Sal grande - 20 g ou a gusto.
Preparación
O kebab shish en armenio prepárase necesariamente a carne de porco. Neste caso, levaremos un pescozo de porco, que tradicionalmente encurtarémolo. Para iso, limparemos e cortaremos os aneis da lámpada e engurraremos os grans de pementa negros eo cilantro nun mortero ata que estean ben. Lavar e cortar en lonchas o tamaño dun pouco máis que unha caixa de frascos, poñer a carne nun esmalte ou un bol de vidro, engadir a cebola, aceite refinado, cilantro picado e pementa negra, cubrir a albahaca seca e sal e amasarla suavemente con todas as mans para que as cebolas e as carne comecen a desprender o zume. Poñemos pratos con carne no anaquel e deixámolos marinar por sete horas. É mellor deixar a carne de porco na marina durante a noite, pero aproximadamente unha hora e media ou dúas antes de fritir é necesario soportalo en condicións de habitación.
Agora, engada as rodajas de carne sobre o pincho e fríñaa na parrilla ata que estea listo, botándoas periódicamente de zume da marina.
Un verdadeiro kebab shish armenio é unha receita dun carbonato
Ingredientes:
- carne de porco (carbonato) - 1,8-2,1 kg;
- perexil secos - 1 cucharadita;
- anan seco - 1 cucharadita;
- chícharos de pementa negra - 15 g;
- Tomate secado - 2/3 cunca.
- albahaca seca - 1,5-2 culleres de sopa. culleres;
- Sal grande - 20 g ou a gusto.
Preparación
Esta receita do kebab shish armenio supón o uso do carbonato de porco para a súa preparación. Para comezar, lavamos a carne, cortamos e cortamos porcións de lonchas de aproximadamente dous centímetros de espesor. Agora nunha mestura de cunca separada manteña seca, tomiño, ananás e perexil, engade tamén grans de pementa negra fresca e mestura. Fregamos trocitos de porco con sal e unha mestura seca picante, colócaa nun recipiente axeitado e déixeo durante dúas horas en condicións de habitación.
Fritir as porcións de carbón de porco na grella. Os primeiros cinco minutos mantemos un forte calor baixo a carne, xirando a grella regularmente para que a carne non queima, pero ten unha cortiza asada que axudará a gardar todos os zumes dentro da peza. Entón, a intensidade do calor é reducida e a carne de porco está preparada, intentando quentalo uniformemente a ambos os dous lados, continuando a regularmente a reixa para iso.
O kebab de Shish debe ser servido con salsa armenia, a receita que ofrecemos a continuación.
Salsa armenia para shish kebab
Ingredientes:
- pasta de tomate - 260 g;
- auga 140 ml;
- sal - 10 g;
- azucre granulado - 30 g;
- cebola - 80 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- pementa negra fresca - 10 g;
- botóns dun clavel - 3 pezas;
- follas de perexil, cilantro e eneldo a gusto.
Preparación
Pegue o tomate con auga e deixe ferver. Engade botóns de cravo, pementa, sal, azucre e cociña, mexendo por cinco minutos. Agora muele o ralador ou chule a lámpada nun dente de lámpada e allo, cortar os greens, engadir todo á salsa e mesturar.