Unha das variedades máis vendidas, populares e comúns de pan é o pan de centeo. Este pan non só ten excelentes calidades de sabor, pero é moi útil para o corpo humano. Tradicionalmente faise no norte de Europa e nos países da antiga Unión Soviética.
Ingredientes de pan de centeo
A receita clásica do pan de centeo inclúe sal, auga, masa fermentada e fariña de centeo. Ata a data, os produtores de pan ofrecen unha ampla variedade de pan de fariña de centeo. Inclúen: pan feito de fariña de centeo, fariña, pan feito de fariña de centeo, pan de centeo, natillas e moitos outros. O pan de centeo máis popular para os habitantes do espazo post-soviético é o pan de Borodinsky.
As propiedades e contido calórico do pan de centeo dependen directamente da súa composición química. Pero paga a pena notar que o contido calórico dun anaco de pan de centeo será menor que o contido calórico dun anaco de pan feito de fariña de trigo. 100 gramos de pan de centeo conteñen 33,4 g de carbohidratos, 6,6 g de proteínas e 1,2 g de graxa.
O pan da fariña de centeo ten na súa composición cinzas, amidón, monosacáridos, disacáridos, ácidos graxos saturados, auga, ácidos orgánicos e fibra dietética.
Beneficios do pan de centeo
As calorías do pan de centeo, cociñadas segundo as receitas clásicas, son aproximadamente 174 kcal por 100 gramos do produto acabado. O contido calórico dun anaco de pan de centeno contén aproximadamente 80 kcal. Os beneficios deste pan son obvios, debido ao feito de que ten unha rica composición de minerais e vitaminas. Inclúe vitaminas de outeiro, A, E, H, B (tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido pantoténico e fólico) e PP. Contén compostos naturais como zinc, manganeso, iodo, molibdeno, flúor, potasio, ferro, magnesio , xofre, calcio e moitos outros. A utilidade biolóxica da súa composición química é moito maior que a do pan feito de fariña de trigo.
Dano ao pan de centeo
É interesante notar que, malia as súas claras vantaxes, o pan da fariña de centeo é absorbido polo corpo peor que o trigo. As persoas que sofren de úlceras e alta acidez do estómago non deben comer pan de centeo, xa que poden causar un dano significativo ao corpo. Que o impacto negativo do pan da fariña de centeno foi menor, os fabricantes en lugar de 100% de fariña de centeo usan o 85%, reemplazando o resto coa fariña de trigo.
