A carne de polo é un dos tipos de carne máis comúns e frecuentemente consumidos dende os tempos antigos, polo menos para a maioría da poboación mundial. Moitos deliciosos e saudables pratos poden ser feitos de galiña. Todo o que sabes, canso?
Intentemos cociñar soufflé de polo - este prato pode considerarse alimento e, ao mesmo tempo, delicadeza.
Díganlle como cociñar un soufflé de polo. En xeral, que é un souffle? Souffle é un prato que se formou nas tradicións culinarias francesas, de algunha maneira relacionadas con cazolas, terrinas, pudines e tortillas complexas. Soufflé prepárase a partir dunha mestura de dous compoñentes de consistencia de crema agria, que se horneó nun forno de forma refractaria. A mestura de calquera forma inclúe claras de ovo e unha condimentación aromatizada, que determina o sabor e o tipo de prato (servindo doces como postres, carne, cogomelos, vexetais, etc.) como prato segundo ou separado. Despois de eliminar o molde do forno, o souffle descansa por uns 20-30 minutos - isto é normal.
Normalmente o soufflé de carne (incluída a carne de polo) prepárase con salsa bechamel , pero as variantes son posibles, pode usar unha mestura de leite ou nata co resto dos ingredientes.
Receita de soufflé de galiña no forno
Ingredientes:
- filete de pollo (carne da mama e / ou coxas) - uns 600 g;
- ovos de polo - 4-5 pezas;
- leite de leite contido de graxa medio natural - preto de 30-50 ml;
- fariña de trigo (pode ser fariña de avea, millo, trigo sarraceno, cebada, arroz) - preto de 2-4 p. culleres;
- coñac, augardente de froitas ou moscatore lixeiro, vermut, xerez forte - 1-2. culleres;
- Especias secas (nuez moscada ralada, pementa negra, pementa vermella);
- allo - 2-3 dentes;
- herbas frescas frescas (perexil, cilantro, albahaca, etc.);
- manteiga natural (mellor horneada).
Preparación
Deixamos que a carne pase a través da moedor de carne, engadimos xemas de ovo, crema, coñac, especias, allo e verduras pequenas. Para que o souffle sexa máis tenro, podes mesturar carne picada cun mezclador ou liquidificador sumergible. A fariña corrixir a consistencia, a mestura debe ter unha densidade de crema agria non líquida.
As claras de ovo batan por separado o mezclador a unha escuma estable, despois engádense á mestura de carne e mesturan rapidamente suavemente ata que sexan homoxéneas.
Lubricamos o molde (a silicona eo vidro son particularmente convenientes, podemos usar metal ou cerámica, coco porco) e enche-lo coa mestura preparada. Fornille o soufflé no forno uns 35-50 minutos a unha temperatura de 200 graos C. En pequenas porcións, o soufflé é cocido un pouco máis rápido - uns 25-30 minutos.
Servimos con aderezo (arroz, pataca, feixón, etc.), tamén é bo servir ensaladas vexetais. A un soufflé de galiña, pode servir o viño lixeiro.
Seguindo a mesma receita, podes preparar soufflé de polo con arroz. Incluímos na composición da mestura horneada (véxase arriba) o arroz frito friable na cantidade de 1-2 cuncas. A un soufflé con arroz (e outras opcións similares, por exemplo, con cebada de perlas ou trigo sarraceno), o prato non é necesario.
Podes cociñar souffle de pollo frito (seguindo a mesma receita e método). A carne cocida debe ser pasada a través dun moedor de carne,
Para comida estrictamente dietética e para bebés, prepare un soufflé de vapor a partir dun pollo nunha caldera dobre ou multivariedade (seguindo as instrucións para un dispositivo específico). Nun vapor non eléctrico preparamos un souffle para unha parella durante 25-40 minutos (dependendo do tamaño dos moldes empregados). Por suposto, nesta versión, excluímos o ajo, o coñac e as especias (ben, ou engadimos un pouco de especias).