Lobio - un prato de cociña xeorxiana, cuxa base é unha vaina verde ou calquera faba seca. A variedade de ingresos para esta comida nacional estímase en ducias e cada unha das opcións ten un mellor sabor que o seu predecesor. Para cociñar un lobio é toda unha ciencia na que abordaremos este artigo.
Lobio - a receita clásica
Na receita clásica, intentaremos comprender todos os detalles da preparación deste lobio xeorxiano para seguir aplicando a técnica estudada na preparación das variantes restantes deste prato.
Ingredientes:
- beans - 2 elementos;
- cebola - 3 pezas;
- allo - 3 dentes;
- chile - 1 vaina;
- perexil - 1 rama;
- aceite vexetal, sal, pementa - a gusto.
Preparación
Os beans son empapados pola noite, drenamos a auga vella pola mañá e enchemos con frescos, poñemos as leguminosas ao lume e cociña ata que estean suaves. Normalmente, a receita do lobio a partir de feixóns vermellos ou verdes significa que se fabrica a última, amosando aínda máis a consistencia desexada.
En xeral, mentres se fabrica o feixón, cortar as cebolas en cubos, fritir a unha cor dourada e durante un par de minutos ata que estea listo, espremer un par de allos na pasivación.
Cando os feixóns estean listos para ser lixeiramente puré ou convertidos nunha pasta - vostede decide, o máis importante - non drenar a auga restante, debe cubrir os feixóns para que o lobio se convertese en líquido. Cando se fai o puré, póñense as verduras asadas, un pouco de chile (sen sementes), e 2 dentes de allo, reduza o lume e saca o prato con sal e pimienta a gusto (ten en conta que os beans non deben ser preparados durante a cocción).
Servimos o prato en forma quente ou fría, con tortilla lavash ou maíz.
Lobio de feixón con tomate e noces
Dende as receitas clásicas pasamos a máis modernizadas. Aínda que o lobio con noces é unha receita probada no tempo, engádense relativamente pouco tempo os tomates nun prato quente e este lobio beneficiouse moito do gusto.
Ingredientes:
- fabas de corda - 500 g;
- tomates en zume propio - 500 g;
- noces (peladas) - ½ elemento;
- cebolas - 2 pezas;
- allo - 4 dentes;
- sal, pementa - a gusto;
- cilantro - para decoración.
Preparación
Antes de facer lobio, as vainas de faba son escaldadas e cortadas pola metade, despois dunha boa dixestión en auga doce. Mentres se fabrica o feixón, trataremos os tomates, deben ser pelados, cortados en rodajas e fritos por 2-3 minutos con sal e pementa. A continuación, os tomates suavizados deben ser pasados a través dunha moedor de carne, peneira ou liquidificador, en xeral, transformado en puré de calquera forma. Despois, as cebolas son cortadas e fritas con allo.
Cando os feixóns estean listos, engádolo ao puré de tomate, tamén mandamos o gusto ao asado, cilantro e especias. O Lobio está case listo, queda para manchar por outros 10-15 minutos e pode ser servido para a mesa.
Lobio con pollo - receita
Lobio - este prato é delgado, pero se non segues unha dieta, engade un pouco de polo, carne ou cordeiro na receita, a partir deste o prato será máis nutritivo e rico.
Ingredientes:
- feixón vermello - 500 g;
- cebola - 1 pc;
- filete de pollo - 100 g;
- cilantro - 1 rama;
- tarhun - 1 feixe;
- allo - 2 dentes;
- albahaca - 1 manojo;
- porros - 50 g;
- sal a gusto.
Preparación
As beans reencher con auga, ferver durante 20 minutos e logo de estofar, drenando a auga, outros 20 minutos. A continuación, o lobio é recargado con auga ou caldo e cociña de novo por 20 minutos. Chop a cebola e enviala a tixola con feixón durante 15 minutos. Verdes e allo esmagados e empeñados aos faba durante 7-10 minutos ata que estean cocidos. A continuación na tixola hai un filete de pollo: corte en tiras finas e envíase a unha tixola uns 5 minutos antes de cociñarse. Bon appetit!