Ensalada francesa Nisuaz é un prato da tradición culinaria provenzal. Como sabedes, a cociña provenzal é unha das máis útiles e refinadas do mundo. Coñecido incluso nunha colección especial de herbas provençales, que é clásica e decora moitos pratos. Ensalada Nisuaz é actualmente moi popular non só en Francia, senón tamén noutros países. O nome niçoise provén da cidade de Niza. Como parte da receita de ensalada tradicional, os tomates, anchoas, aceitunas e allo deben estar presentes.
Como se prepara a ensalada Napois?
Hai moitas opcións para cociñar este prato. As opinións dos expertos culinarios sobre a fórmula clásica da ensalada Napois diverxen. A miúdo cociña con feixón verde (mozos fideos verdes, chícharos). A composición da ensalada Nisuaz pode incluír atún (opción deliciosa) leituga, alcaparras, cebolas, pepino, alcachofas, pementa, ovos duros. Ás veces, no "Nisuaz" colócanse patacas cocidas, aínda que moitos chefs profesionais rexeitan este enfoque.
Segredo de ensalada - aderezo
Recoméndase a ensalada ou a salsa especial "Nisuaz" é fácil de preparar: na versión clásica, o aderezo inclúe aceite, vinagre, sal e pementa.
Ingredientes:
- 4-5 culleres de aceite de oliva Virxe Extra;
- 1-2 culleres de sopa de vinagre de viño luz natural;
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon;
- pementa vermella (mellor fresca) e chan negro - a gusto;
- un pouco de zume de limón;
- sal.
Preparación:
O proceso é sinxelo: só mestura aceite con viño ou vinagre balsámico, engade un pouco de pementa e agregue un pouco. A miúdo engádelle un sabor especial ao aderezo, engade pementa de diferentes tipos, mostaza de Dijon, herbas provenzales fragantes, allo, azucre.
Nisuaz con atún
Ingredientes:
- 150 g de conservas de atún;
- 6 filetes de anchoas;
- 2-4 tomates vermellos maduros;
- 1 cebola vermella;
- 1-2 pemento;
- 6 ovos de codorniz duros;
- 1 tallo de porro;
- anacos de 15-20 olivas sen pozos;
- 1 cucharada de alcaparras;
- 4 dentes de allo;
- verdes: perexil, albahaca, romeu, estragón, follas de ensalada verde Romano.
Preparación:
Cortaremos os tomates arbitrariamente, pementos doces - pajitas curtas, pepinos - xunto, e despois - con tiras curtas. Cortámoslle as anchoas arbitrariamente. As aceitunas son cortadas, cada unha en 3 partes, en círculos. Porro - tamén círculos, cebola - pallas curtas. Pezas de atún cunha garfo. Ferva os ovos de codorniz, fríos e cortados cada un pola metade. Prepare o recheo: mestura o aceite de oliva con vinagre de viño e mostaza de Dijon, engade alcaparras, verduras picadas, allo picado. Podes bater todo cun batidora, pero é desexable que a mestura non sexa bastante homogénea. O encanto do reabastecimiento de combustible na súa consistencia heteroxénea. Coloca sobre a porción as follas dunha ensalada verde e encima unha mestura de verduras. Mestura todos os ingredientes preparados na ensalada.
Enche de forma gratuíta o aderezo de ensalada. Decorar con follas de albahaca. É bo servir un viño de mesa lixeira, branco ou mellor, para a ensalada de Napois.
"Nisuaz a la ryus"
Por suposto, podes preparar unha ensalada de Nisuaz con espadas, substituíndo as últimas anchoas, pero hai que sinalar que a substitución de ingredientes auténticos con dispoñibles modifica de algún xeito o prato e, polo tanto, estas opcións xa non poden considerarse clásicas ou tradicionais. Ademais, as espadas e as anchoas son produtos definitivamente diferentes e, polo tanto, teñen diferentes gustos. Polo tanto, unha versión de ensalada Nisuaz con sprat recibiu unha designación adicional: ensalada na versión rusa.