Sopa grega "Avgolemono"

"Avgolemono" é unha sopa cremosa de ovo de limón que, a maioría das veces, cociñase a base de caldo de pollo e en compañía de carne de polo e servido, pero as versións con cordeiro e peixe non están prohibidas. Non sen a axuda de engadir arroz ou pegar á sopa "Avgolemono" espese durante a cocción, converténdose nunha sopa de crema real sen a adición de crema, fariña ou amidón.

Pollo Sopa grega "Avgolemono"

Ingredientes:

• aceite de oliva - 35 ml;
• cebolas brancas - 140 g;
• Caldo de galiña - 1.2 litros;
• pegar orzo ou arroz - 1/2 st;
• filete de pollo - 480 g;
• zume de limón - 30 ml;
• ovos de polo - 3 pezas;
• perexil fresco.

Preparación

Nunha brasa ou unha pota de paredes grosas, cortemos a cebola branca picada durante 4 minutos. Mentres a cebola está a ser analizada, nun recipiente separado, fervemos arroz ou pasta. O cartafol debe estar listo para un lugar 2/3 antes de engadir ao caldo. Non se esqueza do peito de polo, porque a galiña tamén debe ser levada a prontidão en auga salgada, e logo desmontar despois do arrefriamento.

Engade a cebola ao caldo, engade a pasta ou o arroz case terminado antes de que estea listo. Separadamente, bata os ovos e, sen deixar de bater, bótalle un zume de limón. Ademais, batendo ovos constantemente, comezamos a engadilos á cucharada de caldo quente, en ningún caso deixando o ovo branco. A mestura resultante debe ser engadida á sopa e derramada sobre os pratos. Separadamente, á sopa de limón "Avgolemono" se sirve pollo retirado para a fibra. Non esqueza o verde.

Sopa de arroz grego "Avgolemono" con limón

Ingredientes:

cenorias - 80 g;

apio - 80 g;

auga - 2 l;

carcasa de polo - 1.6 kg;

arroz con grans longos - 1 elemento;

ovos de polo - 4 pezas;

zume de limón - 60 ml.

Preparación

A carcasa de polo derramou auga xunto coas verduras. Colocamos unha cacerola a lume medio e levamos a ferver o líquido, pero non fervendo. Reducimos o lume a un mínimo e cociña o caldo durante unha hora e media, eliminando periódicamente a escuma. O caldo acabado pasa polo filtro de gasa e medimos 3 litros. No caldo soñamos o arroz e cociñámolo con constante axitación durante 20 minutos.

Os ovos batan con zume de limón, engadindo gradualmente caldo, 500 ml será suficiente. A continuación, vemos a mestura de ovo de limón na tixola coa sopa, revolvéndose incesantemente e botando o avgolemono sobre as pratos. O pollo, desmontado en fibras, debe ser servido por separado, ea sopa en si pode ser espolvoreada con cebola.