O prato de Beshbarmak é moi popular entre os pobos de Asia Central: Kazajos, Turkmens, Uzbekos, Kirguiz e outras nacións. Pode ser colocado nun nivel con pratos tan famosos como pilaf e shurpa . Beshbarmak adoita ser cocido durante as vacacións, en grandes porcións, a maioría das veces en kazanas ao aire libre. Crese que é fácil de cociñar o delicioso beshbarmak, porque non se requiren habilidades especiais, os produtos para este prato poden atoparse en calquera lugar, hai algúns deles e son de baixo custo. E aínda a preparación de beshbarmak require un estado de ánimo especial, unha certa inspiración e algún tempo.
Ingredientes
Algunhas persoas pensan que beshbarmak é só cordeiro con pasta, pero iso non é certo. O beshbarmak correcto en kazakh é un conxunto de tres pratos: por separado nun prato grande servido cordeiro cocido con rodajas de masa fervida, ao lado do prato ponse unha guadaña cun forte caldo e unha morea de verdes e por separado serven un bol de cebola ao vapor cheo de caldo. Todo isto en conxunto chámase beshbarmak, un prato nacional dos pobos de Asia.
Como cociñar beshbarmak?
Tradicionalmente, cociñan a base de carnes de carne de carneiro. Non se usa outra carne. Normalmente, para este prato, elixe o ombreiro de cordeiro ou a perna traseira dun cordeiro novo. A carne non debe ser vella e, por suposto, fresca, non conxelada. Preparación beshbarmaka comeza coa carne de cociña.
Ingredientes:
- cordeiro no óso - 2 kg;
- auga - 3 l;
- cebola - 2 pezas;
- cenorias - 300 g;
- A raíz do parsnip é de 100 g;
- raíz de perejil - 100 g;
- grans de pementa negra - 10 pezas;
- follas de loureiro - 4-5 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
Picar a folla en 8-10 pezas, cortar a película. Se hai un selo de control sanitario, corte. Enxágüe a carne, colócaa nunha cacerola, vértese en auga e comece a ferver. Cando a escuma comece a aparecer, elimínela suavemente cunha culler ou cun ruído. Pelar as cebolas e as raíces. As zanahorias e o perejil raíces e perexil cortadas en anacos grandes oblicuamente. Non corte a cebola. Engade todas as verduras e especias á pota. Cubra a tixola cunha tapa e deixa cocer ao máis lento posible durante aproximadamente unha hora. A preparación do carneiro é fácil de determinar: intente separar varias fibras de carne. Cando a carne está cocida, retirala e colar o caldo. Todo o que queda pode descartarse.
Fideos de Beshbarmaki
O segundo compoñente do prato é unha masa fervida, ás veces chamada de fideos, aínda que en forma o produto está máis preto das boliñas.
Ingredientes:
- fariña de trigo en / con 2 vasos;
- sal - unha pitada;
- polo de ovo - 2 pezas.
Preparación
A fariña necesita ser esmagada un par de veces para saturar con osíxeno. Engade sal e mestura. Mate 2 ovos de pollo (se os ovos son pequenos, tómense 3 anacos) e comezan a amasar. Non derramar auga de ningún xeito - a masa para beshbarmak debe ser moi axustado e denso. Deixar descansar por 10 minutos, despois rolar o bolo o máis finamente posible e cortar a masa en rombos. O ancho dos fideos para beshbarmak pode ser diferente: dun centímetro e medio a 6-7. Baixa os diamantes da masa en auga fervendo lixeiramente salgada e cociña despois de flotar por 2-3 minutos. Tira-lo nun colador.
Como cociñar cebolas para beshbarmak?
Mentres os diamantes están a ser preparados a partir da masa, prepare o terceiro compoñente.
Ingredientes:
- cebola - 4-5 pezas;
- caldo - 2-3 vasos.
Preparación
Pelar a cebola, enxágüe baixo auga corrente e cortar cada lámpada pola metade. Cortar as metades bastante finas con semicírculos ou plumas - a gusto. Poña as cebolas nun prato profundo. Poñer lentamente caldo de ebulición lentamente, que foi cocido de carneiro. Deixar a cebola durante 5 minutos - debe ser cocido ao vapor, dar amargura, pero permanecer crujiente e empapado con caldo.
Cando todo está listo, podes servir beshbarmak. En un prato grande pór a masa fervida, nela: anacos de cordeiro. A continuación, coloque un bol con cebola. Nunha tigela grande - trenza - Despeje o caldo de carneiro, engade coentro ou perejil finamente picado.