As disputas sobre os beneficios e os prexuízos dos produtos cárnicos non cesan durante moitos séculos. Pero cada día hai máis e máis datos científicos e médicos, grazas ao cal moitas persoas comezan a buscar activamente que a substitución da carne na dieta. A crecente popularidade do vegetarianismo tamén está asociada á inestabilidade económica, porque moitas familias simplemente están obrigadas a abandonar produtos caros, incluíndo a carne. Pero ¿é posible reemplazar a carne sen danar a saúde, e que alimentos que substitúen a carne son preferibles en condicións de economía? A experiencia dos vegetarianos axudaranos a tratar estes problemas.
Que substituír a carne na dieta dos adeptos dunha dieta sa?
Todos os produtos que substitúen a carne non poden compensar individualmente a falta de proteína animal, graxa e aminoácidos. Polo tanto, recoméndase usar polo menos unha pequena cantidade de cantos produtos sexa posible a partir da seguinte lista:
- Fontes de proteína : peixe, cámara, lula, leite e produtos de leite azedo, ovos, trigo sarraceno, seitan (fonte útil de proteína de fariña de trigo), feixón, chícharos, variedades (por exemplo, garavanzos, feixón mung). Por certo, de todo o que ten gusto da carne, a soia ten unha posición de liderado. Os vexetarianos preparan unha variedade de pratos de soia e leite e os coñecidos "tofu" de queixo e chuletas, rolos de repolo e incluso salchichas. Pero, para unha dieta saudable, recoméndase cociñar os pratos de soia e non a partir de produtos semi-acabados listos.
- Fontes de graxas - noces (noces, cedro, améndoas, etc.), tipos grasos de peixes oceánicos, sementes de xirasol e cabaza. Aceite, linaza, sésamo, cabaza, aceite de cedro.
- Fontes de aminoácidos e vitaminas - verduras, froitas, especias, leguminosas. A colza mariña, verduras de ensalada, calamares contén unha vitamina B12 moi rara e as gambas son unha rica fonte de ferro. Crese que os hongos substitúen a carne, porque conteñen amidón de animais - glicóxeno. E algúns cogomelos son similares á carne e ao gusto, por exemplo, o cogumelo de pollo.
Ademais, os produtos anteriores conteñen outras substancias útiles que non se atopan na carne, o que supón unha gran vantaxe para unha dieta sa.
Cal é o sustituto da carne na dieta cando é necesario gardar?
Cun orzamento familiar limitado, moitos produtos que substitúen a carne simplemente non están dispoñibles. Polo tanto, as amas de casa deberán facer o máximo de esforzos e fantasías para equilibrar a dieta. E os seguintes consellos axudarán a este asunto difícil:
- mercar produtos por tempada. Isto é moito máis útil e, como regra, as verduras e as froitas locais son moito máis económicas que o efecto invernadoiro e as importacións, dispoñibles durante todo o ano;
- trigo mouro, leguminosas, chícharos están dispoñibles fontes de proteínas. Para ser máis doado de dixerir e non impedir a dixestión, recoméndase pratos temporais con cilantro molido, salsas quentes e como aderezo para servir ensaladas vexetais lixeiros;
- produtos caros que substitúen a carne, podes mercar no mercado por xunto, e distribuír por un mes, ou incluso máis. Isto aplícase a diferentes tipos de noces, soia, lentellas, sementes de sésamo, algas secas e cogumelos, peixes conxelados. O máis importante despois é observar as condicións de almacenamento. Incluso cun orzamento familiar modesto, podes mercar unha pequena cantidade destes produtos e, periodicamente, engádeos á dieta;
- consumen moitos verdes. Eneldo, perejil, cebola verde, albahaca, leituga; todo isto pode cultivarse de forma independente no balcón ou nas fiestras. Recoméndase diariamente cun estómago baleiro para beber un vaso de cóctel verde excepcionalmente útil, rico en vitaminas e aminoácidos. Para a súa preparación, leve 2-3 ramitas de cada tipo de herbas e simplemente muela nun liquidificador, engadindo un pouco de auga. En tal cóctel pódeslle engadir tanto limón como froitas para a tempada;
- se non tes enerxía e forza suficiente pola falta de produtos cárnicos, debes consumir varias culleres de trigo todos os días;
- experimentar con receitas. A cociña vegetariana é moi interesante e diversa. Por exemplo, en moitos pratos as cogumelos substitúen a carne e, grazas a algúns trucos culinarios, non se poden distinguir tales pratos dos pratos de carne. De cogomelos, repolo, patacas ou cenorias, podes facer deliciosas chuletas. E as receitas de salsas, aínda cun orzamento moi limitado, traerán no menú unha variedade agradable;
- con antelación, facer un menú por unha semana, isto permitiranche equilibrar a comida ata cun pequeno orzamento. Os produtos caros son mellores para engadir con máis frecuencia, pero en menor cantidade.
Como substituír a carne na dieta dun neno?
Para un corpo crecente de proteínas é moi importante, polo tanto, en ausencia de carne, a comida para bebés debe prestar especial atención. Variadas variedades de peixe, lula, cámara e outros produtos do mar, produtos de leite de leite, varios tipos de noces, aceitunas, linaza, sésamo, cedro ou aceite de cabaza. Todos estes produtos deben estar presentes na dieta. Algúns nutricionistas recomendan, polo menos ocasionalmente, entrar no menú de carne de aves, idealmente filete de polo. E, por suposto, non debemos esquecer as verduras e froitas en bruto, útiles para o desenvolvemento e crecemento do neno.