As aceitunas son a froita do culto de todos os países mediterráneos, para moitas persoas do sur de Europa e do norte de África, a oliveira é un símbolo de saúde e lonxevidade. A patria das olivas é a Grecia, onde hai unha lenda que as olivas daban ás persoas a deusa da sabedoría e xustiza de Athena.
Dos froitos da oliveira prodúcese un dos aceites vexetais máis útiles e diversos tipos de conservación de aceitunas e olivas. O beneficio e prexuízo das aceitunas enlatadas depende principalmente do método de procesamento de froitas e do uso de ingredientes químicos no proceso de cocción.
Variedades de aceitunas e aceitunas enlatadas
Hai que aclarar que, contrariamente á opinión existente, as aceitunas e as aceitunas son froitos dunha árbore, que se recollen en diferentes etapas de maduración. As aceitunas verdes foron eliminadas das ramas en forma inmadura, e as olivas negras permitíronse madurar na árbore. O tamaño, cor e intensidade da cor das aceitunas depende do tipo de árbore, do grao de madurez e do método de conservación. A composición e propiedades das aceitunas e olivas enlatadas non son significativamente diferentes e teñen características moi similares.
Desafortunadamente, non todas as olivas negras son o froito maduro dunha oliveira, moitos produtores dan un tratamento químico aos froitos verdes, despois de que producen un produto cara a fóra e sabor como froitas maduras. Só os beneficios de tales aceitunas enlatados son altamente cuestionables.
As aceitunas frescas teñen un forte sabor de amargura, previamente eliminado por remojo prolongado en auga do mar. Con este tratamento, as vitaminas, os oligoelementos e os beneficios das aceitunas e aceitunas en conserva son preservadas na medida do posible. Escollendo aceitunas e olivas na tenda, vale a pena prestar atención ao fabricante. Os produtos de marcas coñecidas que usan un tipo lento de remojo e métodos naturais de procesamento adoitan custar máis.
Ao mercar aceitunas negras, hai varios factores importantes a destacar:
- As aceitunas maduras nunha árbore teñen un tamaño máis grande que as aceitunas verdes non maduras;
- a aparición de aceitunas negras que sufriron un tratamento natural difiere das froitas tras a rápida absorción e mancha de produtos químicos; as aceitunas naturais non teñen unha pel brillante e brillante brillante; son lixeiramente desgastadas e moi aburridas;
- a cor das olivas naturais non é uniformemente negra, ás veces se atopan algunhas manchas marróns parcialmente desbocadas;
- Se a etiqueta de aceitunas enlatadas indica o suplemento alimenticio E 579 (gluconato de ferro), isto significa que están pintadas artificialmente.
Propiedades útiles das aceitunas enlatadas
O máis importante é como as olivas enlatadas son útiles, esta é a súa composición, que inclúe moitos minerales e nutrientes útiles para a saúde. Con conservas naturais nos froitos da oliveira, conservamos toda a súa riqueza natural:
- Ácidos graxos saturados, que teñen efectos estimulantes, rexeneradores, restauradores e de mellora da saúde, a súa maior concentración está contida no aceite de oliva, pero na froita enlatada hai unha cantidade suficiente deles;
- fibra dietética, beneficiosa para o metabolismo eo traballo do sistema dixestivo;
- unha rica composición de minerais - sodio, fósforo, potasio, magnesio, ferro, cinc, selenio, manganeso, calcio, cobre;
- unha gran variedade de vitaminas B, vitamina E da mocidade, vitaminas C, A, PP, colina, betacaroteno.
O contido calórico das olivas enlatadas é 145 kcal, olivas - 115 kcal. Cun bo uso e elección adecuada, estes produtos poden encher significativamente a falta de substancias útiles no corpo, fortalecer a inmunidade, o óso e o tecido muscular, mellorar a dixestión e enriquecer a dieta .
O dano das aceitunas enlatadas pode levar a persoas que padecen enfermidades renales e unha tendencia a inchazo. Isto é debido ao feito de que conteñen unha cantidade bastante grande de sales de sodio. Os nutricionistas non aconsellan a compra de aceitunas con diferentes recheos, xa que a vida útil destes produtos ea seguridade da composición vitamínico-mineral son moi baixos.