Unha torta rústica de mazá francesa, comúnmente coñecida como tarten taten, é quizais unha das variacións máis populares das tortas de mazá.
Pastel de manzana francesa - receita
A base do clásico taten é unha masa curta ou folla. Nesta variación da receita, detendremos na primeira opción e elaboraremos unha masa suave curta baseada nunha mestura de crema de leite e manteiga.
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 175 g;
- azucre - 55 g;
- unha pitada de sal;
- manteca - 165 g;
- crema agria - 75 ml.
Para o recheo:
- manteiga - 115 g;
- azucre - 155 g;
- mazás - 6 pezas;
- ovo - 1 pc.
Preparación
A correcta torta de mazá francesa comeza coa base correcta: shortcake. Para esta proba, a fariña combínase con azucre e unha pequena cantidade de sal, e despois bata unha mestura seca de ingredientes con cubos de aceite. Cando se forme fariña de fariña, engade crema de leite e mestura unha masa lisa. Recolla a masa nun terrón, métela cunha película e deixala no frío por un par de horas.
Manchar as mazás rebanadas en rodajas grandes e colocar nunha tixola con manteiga derretida. Engadir o azucre e cociña as mazás en caramelo durante 20-25 minutos. Desenrolla a masa refrigerada e cobre con mazá de caramelo nunha tixola. Coloque o bolo nun horno precalentado a 220 graos por media hora, previendo a superficie cun ovo batido. A preparación tardará aproximadamente media hora.
Pastel de tarta de manzana francesa con caramelo - receita
Base alternativa tarta tatena - pastelería, feita sen levadura. A preparación da proba pode levar horas e, polo tanto, a adquisición da tenda axudará a acelerar o proceso.
Ingredientes:
- pastelería escamosa - 400 g;
- azucre - 115 g;
- auga - 65 ml;
- mazás - 6 pezas;
- manteiga - 55 g;
- pizca de canela.
Preparación
Mesturar o azucre xunto coa auga nunha tixola de ferro fundido. Cando os cristais se disolven, coloque un anaco de manteiga e rebanadas de mazá pelada. Deixar que as mazás ferve no caramelo por outros 6-8 minutos, complementar as pezas cunha pitada de canela.
Desmonte a capa de masa e cubra os contidos da tixola, ligando un pouco os bordos dentro. Fai un corte transversal no centro da masa e envíe todo para asar nun forno de 220 graos por 20-25 minutos. A torta de mazá en francés a partir de pastelería servida cunha bola de sorbete.