Que variedade de pasta está representada hoxe nas prateleiras do supermercado: tagliatelle, linguini, penne, orzo, caneloni e, por suposto, todos os espaguetes familiares. A lista pode continuar aínda máis, por todo o tempo da existencia da cociña italiana de diversidade que non ten, pero que é unha pasta sen salsa? É iso mesmo! Polo tanto, o artigo de hoxe, decidimos dedicar un tema de actualidade sobre como facer salsa para pasta.
A receita da salsa de pasta
Ingredientes:
- manteiga - 25 g;
- romeu - 1 cucharadita;
- tomates - 700 g;
- sal, azucre, pementa - a gusto;
- chourizo de salchichas - 225 g;
- crema - 150 ml;
- perexil - 3 culleres de sopa. culleres;
- Parmesano ralado - 4 culleres de sopa. culleres.
Preparación
Nunha tixola, derrita a manteiga e fríea sobre o romeu triturado con tomate. Ao mesmo tempo, antes de preparar, non se esqueza de eliminar a casca dos tomates, previamente derramado con auga fervendo. Axiña que os tomates queden suaves engádense ás tixolas de salchichas afiadas e crema. Mesturar ben todo, adormece o perejil fresco e deixe a salsa botar por 3-4 minutos a lume medio. Despois diso, condimentar a salsa con sal, pementa e azucre a gusto. Servido con pasta, salpicado con queixo parmesano rallado.
Como facer salsa para pasta?
Ingredientes:
- aceite de oliva - 40 ml;
- allo - 2 dentes;
- chile vermello - 1 peza;
- aceitunas e olivas - 150 g;
- tomates secos - 6 pezas;
- alcaparras - 2 culleres de sopa. culleres;
- tomates no seu propio zume - 420 g;
- follas de albahaca - medio século;
- Parmesano rallado.
Preparación
Nunha tixola, quente o aceite de oliva e fritir o pimentón picado nel durante aproximadamente un minuto. Despois de engadir o ajo picado e os tomates secos, continúa a asar por outros 30-40 segundos e despois coloque os tomates no seu propio zume e cortar as olivas e as aceitunas na tixola. Complementa a salsa con alcaparras e cociña a lume baixo por 20 minutos. Na salsa acabada, engade o queixo parmesano ralado e follas de albahaca fresca.
Salsa de queixo crema para pasta
Ingredientes:
- manteiga - 30 g;
- fariña - 60 g;
- Queixo cheddar - 120 g;
- queixo havarti - 60 g;
- Queixo Gouda - 60 g;
- Queixo suizo - 30 g;
- sal, pementa - a gusto;
- nuez moscada - pinch;
- leite - 700 ml.
Preparación
Derrever a manteiga nunha cacerola e freír a fariña por 2-3 minutos. Axiña que a harina de fariña vólvese a un ton dourado lixeiro, mexendo constantemente e intensamente, engadímoslle leite, asegurándose de que non se formen grumos na salsa. Agora esperamos, cando a mestura de leite comeza a engrosar e só entón comezamos a engadir gradualmente todos os nosos queixos. Cada puñado de queixo só se engade despois de que o anterior fose completamente derretido. Agora probe a salsa de queixo e engade sal e pementa segundo as súas preferencias gustativas. Unha pitada de noz moscada compensa aínda máis o sabor do queixo de leite.
Pasta con salsa de limón branco
A salsa clásica de limón combina a pasta caseira preparada recentemente. Probe, definitivamente vai gustarlle.
Ingredientes:
Para pasta:
- fariña - 500 g;
- ovos - 3 pezas.
Para salsa:
- xemas de ovo - 2 pezas;
- limón - 1 peza;
- Parmesano ralado - 3 culleres de sopa. culleres;
- crema - 3/4 culleres de sopa.
Preparación
Tamizamos a fariña cunha tapa sobre a mesa, no centro do outeiro afastámonos e levamos os ovos nel. Mestura a masa axustada e non pegajosa (se é necesario engade máis fariña ou ovos, dependendo da consistencia). Rodar a masa acabada nunha capa delgada e cortada. Cociñar a pasta en auga salgada durante 3-5 minutos.
Para a salsa, bata todos os ingredientes xunto cun liquidificador. Ajusta o sabor da salsa ao teu criterio engadindo un pouco de zume de limón, crema, sal ou pementa a gusto. Mestura a pasta preparada coa salsa e serva á mesa, rociando con queixo parmesano ralado.