Lula-kebab - unha excelente alternativa ao habitual shish kebab. A carne sempre é moi tenra e suculenta. Pero moitos que tentaron dominar este prato oriental, sufriron un duro fracaso. A carne picada simplemente deslizouse dos pinchos (por certo, os pinchos deberían ser especiais). É moito máis doado chegar a un kebab lulia, se cociña nunha tixola. En primeiro lugar, aínda que fagas algo mal, e as chuletas comezan a desmoronarse, aínda permanecerán na tixola e non só se queimar en brasas. En segundo lugar, é posible preparar lub-kebab en casa durante todo o ano, e non só na tempada de picnic.
Receita simple para lub-kebab nunha tixola
Ingredientes:
- forcemeat (carne de porco + carne) - 500 g;
- ovo - 1 peza;
- pan branco (rancio) - 100 g;
- leite - 1/4 do elemento;
- cebola - 1 peza;
- allo - 2 dentes;
- aceite vexetal - para fritir;
- perexil e cilantro verde - 1 rama;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
O pan de onte está empapado de leite e picado en carne picada. Engade unha cebola picada e verdes, pasando pola prensa de allo. Solim, pementa. Ben vymeshivaem, canto máis tempo, mellor. Con mans húmidas formamos chucherías oblongo, vencelos para que se volvan máis densos e non se caigan. Nós secamos as chuletas nos pinchos de madeira previamente empapados en auga e espallalas nun ben acalorado coa tixola de aceite. Fritir por todos lados nunha cortiza ruddy. Lulya-kebab nunha tixola resulta jugosa e incrible tierna.
¿Como preparar un lub-kebab clásico nunha tixola?
Ingredientes:
- cordeiro - 1 kg;
- graxa torta - 300 g;
- cebola - 1 peza;
- cilantro - 1 rama;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Lub-kebab clásico só está preparado a partir de cordeiro. E en calquera caso non se pode desprazar a moedor de carne. Para o estado de carne picada o carneiro debe cortarse con coitelos pesados, despois de eliminar todas as películas e venas. A graxa é mellor xustamente picada. Será máis doado facelo se primeiro congela un pouco. Tamén picamos as cebolas cun coitelo, nun molinillo de carne que se converterá nun aguijón e deixará que o zume pase. Engadimos cilantro picado finamente picado, especias favoritas (ademais de pementa, permítese ter circo, cilantro e ata sumac), sal. Amase coidadosamente, superando o picado sobre o taboleiro. Cando se forma un dobre denso e homoxéneo, cóbrese cunha película de comida e envíeo durante unha hora ao frigorífico para "agarrar" e conxelarse.
Mans cálidas, se non, vai manter a graxa de carneiro, a partir dunha peza de carne picada o tamaño dunha bola de tenis forma chuletas oblongas. Non é necesario esforzarse pola perfección e acadar unha forma ideal. O kebab de cordeiro clásico do carneiro non é moi suave e suave.
Descubramos como fritir correctamente o kebab nunha tixola. Perforamos as chuletas resultantes con brochetas de bambú e os espallamos nunha pota moi acalorada cun fondo espeso. En primeiro lugar, á calor máxima, fríese por todos lados ata formar unha cortiza. Entón reducimos o gas a medio e, moitas veces, torneados a outros 8-10 minutos ata que estea listo.
Lily-kebab nunha tixola no fogar
Ingredientes:
- carne de carne picada - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- Noces de cedro - 50 g;
- perexil - 1 rama;
- menta - 1 rama;
- comiño - 1/2 cunca;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
As cebolas son limpas e finamente picadas cun coitelo. As noces para mellorar o sabor e o olor a lume freír nunha tixola. Baixa herba daniña. Mestura todo con carne picada, engade comiño. Solim, pementa. Unha vez máis, mesturamos todo ben e envialo ao frigorífico durante media hora. Despois de que formamos chuletas oblongas, engádelas sobre pinchos, colóquea nunha tixola ben quente e fríea ata que se faga.