O carpaccio de carne é un merengue tradicional en Italia, onde se sirven os mellores anacos de filetes de carne cru, aderezados con zume de limón e aceite de oliva.
A pesar da actitude categóricamente negativa dos nosos compatriotas á carne crúa, apresurámonos a informar: o lombo de carne fresca está en bruto, é posible e ata necesario. Polo tanto, temos présa compartindo receitas de carpaccio contigo, que están dispoñibles para cociñar na casa.
¿Como facer carpaccio clásico de carne?
O carpaccio clásico de carne é un gran comezo para calquera comida, porque un bocado lixeiro e delicado literalmente fúndase na boca, e rúcula crujiente e pétalos de parmesano rallado só complementan o sabor da carne fresca.
Ingredientes:
- filete de carne - 250 g;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- Queixo "Parmesano" - 40 g;
- arugula - 1 manada;
- limón - 1 peza;
- un gran sal mariño, unha pimienta a gusto.
Preparación
Antes de cociñar carpaccio de carne, os estaques frescos son lavados, secos e limpos de graxa. A carne pura envolta nunha película alimentaria e envíala ao conxelador durante 30 minutos (a carne conxelante facilita a súa finura cun corte fino, que é obrigatorio cando se prepara o carpaccio).
A continuación, a carne é cortada o máis finamente posible e disponse entre as follas de película alimentaria, previamente con aceite de oliva. Golpear con coidado a carne ata unha semi-transparencia e dispón nun prato de porcelana. No centro do carpaccio puxemos un pequeno arugula, espolvorearemos o prato con gran sal e pementa, ralado "Parmesano", verter o zume de limón e o aceite de oliva.
Carpaccio de carne - receita
Se nunca tentou carpaccio, esta receita é para ti, porque nela nun principio, o sabor inusual da carne crúa se suaviza cun pouco asado.
Ingredientes:- carne de vaca - 500 g;
- tomiño fresco - 2 ramitas;
- Queixo parmesano - 100 g;
- un cacahuete - un puñado;
- sal, pementa - a gusto;
- Vinagre balsámico - 2 culleres de sopa. culleres;
- aceite de oliva.
Preparación
Na táboa de corte, vemos unha boa pitada de sal, pementa e tomiño picado. O filete de carne untada con aceite de oliva é rolada nunha mestura de especias e inmediatamente colócase nunha tixola quente. Fritir a carne por 1 minuto de tal forma que se agarra desde todos os lados e póñao inmediatamente nunha táboa de corte e corte en franxas finas.
Colocamos trocitos de carne nun prato de porción, espolvoreo con "Parmesano" ralado e cacahuete molido, e antes de servir, coloque aceite de oliva e vinagre balsámico.
Carpaccio de carne con aderezo de menta
Ingredientes:
- filete de carne - 200 g;
- chile pepper - 1 pc;
- allo - 1 dente;
- menta - 3 ramas;
- zume de limón - 80 ml;
- salsa de soia - 30 ml;
- mel - 80 ml;
- arugula - 1 manada;
- queixo de cabra - 100 g.
Preparación
O lombo de carne previamente conxelado é cortado en rodajas finas e disponse nun prato de servir. Nunha tigela, manteña chile picado fino (sen sementes), allo picado, menta picada, zume de limón, salsa de soia e mel. Despeje os bits de carne co aderezo. Decoramos o prato cun pequeno arugula fresca e anacos de queixo de cabra.
A receita do carpaccio
Ingredientes:
- filete de carne - 500 g;
- Mostaza de Dijon - 2 culleres de sopa. culleres;
- Vinagre balsámico - 1 colher de sopa. culler;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- sal, pementa - a gusto;
- perejil - 5 ramas;
- Queixo parmesano - 60 g;
- crespa-ensalada - 30 g.
Preparación
O lombo de carne é un pouco conxelado e cortado en rodajas finas. Nunha tixela, faga as maionesas caseras, mestúranse con mostaza de Dijon, aceite de oliva e vinagre balsámico con sal e pementa. Complementamos a maionesa con perejil picado e Despeje as pezas de carpaccio dispostas no prato. Decoramos o prato preparado con ensalada de parmesano e cresta. Bon appetit!