A sopa tradicional - chorba é popular entre moitas persoas en Turquía, en Moldavia, nos Balcáns. O prato é unha sopa espesa, que pode incluír varios compoñentes (carne, legumes, patacas, verduras, berenxenas, tomates). Prepare e peixe chorbu. O nome provén da palabra turca corba. Chorba - case o mesmo que shurpa , en calquera caso, ambos nomes orixináronse da mesma palabra, pero soan de forma diferente en relación coa pronunciación desigual de falantes de diferentes idiomas. Por suposto, co paso do tempo, as características rexionais e nacionais da preparación tradicional deste prato adquiriron características distintivas estables.
Hai moitas formas de cociñar chorbu. Hai moitas variantes de receitas para esta sopa. Algúns autores sinalan que kvass entra na composición do chorbus moldavo, pero tal afirmación é errónea. Con kvass prepárase outra sopa moldava, que se chama zama.
Chorba turco - receita
Ingredientes:
- lentellas vermellas - 200 g;
- auga (ou caldo de carne, non porco, por suposto) - 1 l;
- cogumelos (por exemplo, champignons) - 200 g;
- cenorias - 1 peza;
- aceite de oliva - 100 ml;
- tomates maduros -2 pezas;
- cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- sal;
- Os verdes son diferentes (perexil, albahaca, estragón, eneldo).
Preparación
Lenteil lavado. Corte as cebolas finas e as cenorias. Shinkoo non é cogumelos demasiado pequenos. Quenta a cacerola de salteiro de parede grosa, verter o aceite, colocar as cebolas e as cenorias. Lave lixeiramente, engade os champiñóns e fríache todo durante uns 5 minutos. Adormecemos lentellas, verter auga ou caldo filtrado. Despois de ferver, cociña debaixo dunha tapa a lume lento durante uns 15-20 minutos. Neste momento, blanqueamos os tomates con auga fervendo. Retire a casca e corte cun coitelo finamente. Agregar á sopa con pimentón, pementa negra e outras especias secas. Lixeiramente graxa. Golpe nunha batidora. Nós vertemos en vasos de sopa, engade o allo esmagado e verduras esmagadas.
Esta sopa pode ser servida con croutons , lavash ou tortas planas.