A receita para chak-chak na casa pode parecer bastante simple, pero de feito non é fácil atopar unha sobremesa cunha textura ideal. Se cortas a masa demasiado grande, non se atopará xuntos, cociñará un xarope moi doce, que se endurecerá e o chuck-chak converterase nunha pedra; nalgunha palabra, haberá moitos matices no proceso de montaxe desta delicadeza oriental e os discutiremos en detalle máis tarde.
Receita Chuck-chak con mel
A masa para chak-chak prepárase dun xeito semellante a unha masa de pasta e cortada do mesmo xeito. Non obstante, inmediatamente despois de cortar as pezas, son enviadas para ser asadas no aceite precalentado, durante a cocción inflábanse e marrón, converténdose como pequenas rosquinhas.
Ingredientes:
- fariña - 375 g;
- ovos - 3 pezas;
- soda - 1/2 cucharadita;
- mel - 215 ml;
- azucre - 115 g;
- aceite para fritir.
Preparación
Mestura os tres primeiros ingredientes xuntos. A masa preparada non debe estar demasiado abrupta, senón que tamén ás mans non se pegue. Deixar a masa cuberta durante 15 minutos, para facilitar a rodaxe posterior, despois rolar nunha capa delgada e cortar en tallos finos. Os tallarines resultantes deben ser fritos en pequenas porcións (aproximadamente un puñado por vez) ata que se machucen levemente.
Mentres a masa é fritada, cómpre un simple xarope. Combina mel con azucre na cacerola e cociña o xarope ata que os cristais se disolvan por completo. Mestura o xarope coas tiras fritas preparadas e transfórmase a calquera forma, levemente estiradas. Deixar ata endurecer, e despois proceder á degustación.
Unha receita sinxela para chak-chak
Para aqueles que gusten a masa fritada crujiente, recomendamos deixar nunha receita coa adición de vodka. Grazas ao último ingrediente, as tiras de masa estarán un pouco máis densas e crunch ao comer.
Ingredientes:
- fariña - 375 g;
- ovos - 3 pezas;
- vodka - 45 ml;
- aceite para fritir;
- mel - 145 ml;
- azucre - 75 g.
Preparación
Batre os ovos con vodka e unha pitada de sal. Verter a mestura de ovos na fariña e amasar a masa. Cando a masa vólvese elástica, déixao para descansar e logo girar e cortar en tiras. O espesor das pallas pode variar dependendo das túas preferencias: as pezas finas resultarán máis crujientes e aquelas que sexan máis espesas, exuberantes e suaves. Quenta o aceite e comece a freir as pezas de masa ata que estean douradas. Despois, cambie a masa fritada sobre as servilletas e tómate o xarope.
Mesturar mel e azucre, poñer a mestura nun lume e cociña ata que se disolvan os cristais de azucre. A continuación, despeje os anacos de masa co xarope preparado e, despois de mesturar, deixe chak-chak para conxelarse na forma escollida.
Receita dun gran chak-chak en Tartar con mel
Unha verdadeira receita chak-chak tártara inclúe unha espessa palla de masa que, despois de asar, incha aínda máis debido á presenza de sodio. A mel e o azucre nesta receita mestúranse en proporcións iguais, o que fai posible obter un forte xarope que facilite o deseño de pezas exuberantes de masa xuntos.
Ingredientes:
- ovos - 5 pezas;
- fariña - 310 g;
- sosa - 1/3 dunha culler;
- mel - 230 g;
- azucre - 230 g;
- aceite vexetal - para fritir.
Preparación
Para unha receita dos ovos refrigerados chak-chak tártaro bater con sosa e unha morea de sal ata que se converten nunha masa exuberante branca. Canto máis aire poña en ovos, máis esplendor sairá a palla da masa fritada. Engade a fariña tamizada a través da peneira, amase a masa xunta, divídese en porcións, rolo e deixe secar, cuberta cunha toalla, durante uns 20 minutos. Rebanadas de masa cortadas en tiras e porcións de fritura desta palla en aceite precalentado.
Azucre co mel, cociña xuntos ata un xarope homoxéneo, verter a masa frito e logo de deixar agitar deixamos de conxelar.