O kichari (outro nome de kichadi, kichri) é un prato vegetariano picante indio tradicional. É unha mestura de arroz con feixón mung (mung beans, outros nomes, dal, dhal) coa adición de especias fritas en manteiga derretida, ás veces estofados de verduras e froitas.
Kichari é un dos principais pratos da tradición alimentaria ayurvédica. Practicar alimentos ayurvédicos é considerado por kichari como un prato idealmente equilibrado combinando proteínas, graxas, carbohidratos e outros nutrientes. Tales alimentos son ben absorbidos polo corpo humano, é fácil de digerir, promueve a purificación e rexuvenecemento do corpo, nutre todos os tecidos do corpo, dá forza e resistencia. Kichari é o prato principal para practicar a limpeza yóxica. Os vexetais engadidos son seleccionados individualmente para cada un, dependendo da constitución e da constitución psicofísica. Cómpre salientar que a monocidade con kichari por moito tempo non é apta para todos, xa que pode levar a algunhas complicacións da dixestión.
Os pratos como os kichars son coñecidos e populares non só na India, senón tamén noutros países asiáticos (Paquistán, Afganistán, Turkmenistán, Tayikistán, Uzbekistán, Chinesa).
Aquelas persoas ás que a relixión permite comer carne, ás veces prepara este prato con carne (prato mash-kichari-afgán, taxico, cociña uzbeka).
Como xa entendeu, os beneficios da inclusión regular no menú dun prato como o kichari son incuestionables, é óptimo para perder peso e purificar.
Dígoche como cociñar kichari. O problema principal será atopar beans mung, non se preocupe, se non o consegue, poden ser substituídos por garavanzos, chícharos comúns, lentellas e tamén verdes e verdes de feixón comestible.
Receita para kichari indio
Ingredientes:
- arroz (mellor grao "Basmati") - 1 vaso;
- Mash Crushed - 0,5-1 cunca (pode ser reemplazado con vainas de legumes mozos ou xemas mozos peladas);
- Manteiga fundida cremosa - 3-4 p. culleres;
- sementes de mostaza negra ou amarela, sementes de cilantro, comiño (zira), fonollas, eneldo.
- Curry en po - 0,5-1 culler de sopa.
- asfetida - 2 pés (en ausencia dela podes reemplazar o ajo);
- sal ou algas esmagadas;
- auga - 4 cuncas;
- greens frescos para a presentación.
Preparación
A mestura seca remóntase durante polo menos 4 horas, e mellor - pola noite en auga fría. Cando os faba hincháronse, laváronse. As becerras novas non se poden empapar, simplemente enxágüe (pode cortar cada un en 2-3 partes). Lavar ben o arroz con auga fría.
Estamos axustados a un estado de ánimo creativo positivo e libres de pensamentos negativos (pode incluír música india por parte de Ravi Shankar, por exemplo, ou Subramaniam).
Cociñamos o aceite ghee. Quenta o aceite nunha caldera ou unha cacerola e fritir as especias. Se non hai asfetida, fritir primeiro o allo cortado (2-3) da dentícula e elimínelo rapidamente a tempo para evitar que se queima. As especias son fritas con coidado e non por moito tempo, non deben aclarar e queimar. Agora engade o puré eo arroz, botar auga e mesturar unha vez. Poñer ao hervor, reducir o fluxo de lume e cociñar por 5 minutos sen tapa, logo cubriuno cunha tapa e achegámolo á prontidão. A preparación está determinada ao probar os grans de arroz e mung. Alternativamente, as beans secos ou outras leguminosas poden ser soldadas por separado en auga e engadíndose ao arroz frito e cocido con manteiga e especias.
Servindo con herbas e legumes estofados por separado (cebola, calabacín, berinjela, pementa, brócoli), aconséllase servir chutney (salsas indias) e / ou iogur natural sen azucre.
Antes da comida, desexamos mentalmente que todos os seres en todos os mundos están cheos. Kichari é aceptado en moitos países por mans, pero esta é unha regra opcional para nós, así que tome culleres ou garfos de sobremesa (segundo a consistencia). Non sirvas pan - mellor lavash ou ásperas sen levadura. Ao final da comida, podes servir té masala ou café con especias (azafrán, cardamomo, xenxibre, pementa vermella, canela).
Se queres cociñar mash-kichari con carne, cociña a carne por separado ou cociña carne con cebola ou carne con cebola e outros vegetales. Poñer nunha mesa nunha tixela separada ou mesturala en caldero.