Manteiga de masa - receita

Manty é un prato popular tradicional en moitos pobos de Asia Central e Extremo Oriente, Turquía, Mongolia, China, Corea, Tatarstan, Bashkortostan e Crimea. Este prato nutritivo, como as boliñas, prepárase a partir de carne picada (carne picada), ás veces con aditivos vexetais. Un pedazo de carne picada está moi ben (e herméticamente selado) nunha masa feita con fariña de trigo, entón os manti son cocidos para unha parella, ás veces, despois de ferver, fritir.

Os diferentes pobos teñen as súas propias ideas tradicionais sobre a mellor forma de facer a masa para os mantes e cal das receitas son máis axeitadas para a época do ano e unha situación de temperatura e temperatura específica.

A masa para mantas pode realizarse como na versión máis sinxela de "verán": fresco sen ovos e leite, e en variantes máis complexas (para facelo máis suntuoso e satisfactorio).

Uighurs, Dungan e outras persoas nos días fríos adoitan facer masa de fermento para manti. Na preparación tradicional, a presenza na proba de ovos de manteiga e de leite, de certa forma, vén determinada polos ciclos estacionais dos animais a partir dos cales obtéñense estes produtos e, polo tanto, a súa dispoñibilidade.

Dígalle como e que tipo de masa pode preparar para o manti. A fariña é mellor usar trigo espeso ou molienda gruesa integral, pode engadir un pouco de harina de cebada (que na casa pódese obter mollando dunha forma ou outra, graxa de perlas ou cebada).

Masa fresca para manta raias sen leite e ovos

Ingredientes:

Preparación

É mellor cernir a harina, por suposto, estará enriquecida con moléculas de osíxeno no proceso, o que significa que a masa vai mellorar, máis aireada. O cribado é altamente desexable nos casos en que a fariña está caché ou estaba en condicións de alta humidade.

Tamizamos a fariña nunha tixela ou na superficie de traballo, faga unha ranura, engade un pouco de sal e amasa a masa, botando un pouco de auga fría. Sería bo lubricar as mans con aceite ou graxa. A masa non debe ser demasiado abrupta ou, pola contra, pegajosa. Mesturar coidadosamente a masa, rodala nas capas, cortala dun xeito ou outra e podes facer mantes.

Suponse que o recheo xa foi preparado. Por suposto, se cociña a masa para manti, seguindo a mesma receita, pero no leite, será máis nutritivo e calórico, engadindo que un ovo tampouco fará mal. Por certo, o leite pode ser amargo e non necesariamente unha vaca.

Masa de levadura para os raios manta sobre o leite

Ingredientes:

Preparación

Primeiro opara. No leite morno, introducimos léveda e azucre. Engadir 1/4 da fariña de peneira e mesturar ben, poñer nun lugar calido durante 20-30 minutos.

Cando se achegou o opara, gradualmente pica a fariña e amasa a masa. A inclinación da masa pódese axustar con leite ou auga e fariña. Rodamos a masa nunha cunca, cubrimos a tixela cunha toalla e colócaa nun lugar cálido durante 20 minutos, despois de que nos amasaremos e mesturarémolas. Pode rolar en capas e esculpir manteiga. Ou pode volver colocar a masa na calor durante uns 20 minutos, romper, e logo embarcarse no modelo.

A masa do mantel será aínda máis deliciosa se, seguindo a mesma receita, engade 1-2 ovos (polo, pavos ou pato) á composición e uns 100 gramos de ghee (ganso, pato ou pollo). Engadimos ovos e graxas á masa xunto coa fariña. A densidade e abrupto da proba corrogan, de novo, con fariña. Por suposto, nesta variante a masa resulta moi satisfactoria e altamente calórica, que é boa en tempo frío e / ou para traballo físico ao aire libre.

Tamén se pode facer masa para manti coa adición de ovos e graxas (ou manteiga) e bezdozhzhevoe, en auga, en crema agria ou kefir. As proporcións son aproximadamente iguais á receita anterior (ver arriba).