O parfait é unha sobremesa fría da cociña francesa. Un dos seus ingredientes esenciais é a nata montada . Agora contámosche como preparar o parfait de chocolate.
Receita de palla de chocolate
Ingredientes:
- ovo - 1 peza;
- azucre - 60 g;
- xemas - 1 peza;
- canela - 0,5 cucharadita de té.
- ron - 3 culleres de sopa. culleres;
- chocolate amargo - 150 g;
- crema para azar - 250 g.
Preparación
Conectamos o ovo, o azucre, o xema e, a continuación, a masa resultante de bater nun baño de auga ata o esplendor. Engadimos a canela, o ron e, mexendo, nos arrefriamos. Chuleta o chocolate e fúndea nun baño de auga. Despeje a masa de ovo, repita e fresco. Lixa a crema, engádeas ao resto dos ingredientes e mestura. Distribuímos a masa sobre os moldes e colócaa no conxelador durante polo menos 7 horas. Despois diso, baixamos os moldes en auga fervendo para que o parfait sexa máis fácil de extraer, espallámolos nun prato e servilos á mesa.
Como facer chocolate parfait?
Ingredientes:
- almidón de millo - 2 culleres de sopa. culleres;
- cacao - 1/3 cunca;
- azucre - 1/3 cunca;
- leite - 2 cuncas;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- chocolate negro - 120 g;
- crema - 1 vaso;
- extracto de vainilla - ¼ cucharadita;
- sal - pinch.
Preparación
Mestura o almidón, ¼ cunca de azucre, ¼ cunca de cacao e sal nunha pota pequena. Introducir gradualmente o leite, deixar ferver e cociñar, mexendo, minutos. 3. Saque do chan e engada o chocolate picado e a manteiga. Mestura ata que a masa é uniforme. Nós transfórmolo nun recipiente de metal e arrefrío rapidamente, mexendo ao mesmo tempo. A continuación, látese a crema con vainilla, azucre, que permaneceu e cacao ata o estado de escuma forte. Nas croissants se espallan capas de masa e crema de chocolate e cobre con cacao.
Parfait de xeado de chocolate
Ingredientes:
- chocolate amargo - 150 g;
- crema de 30% de contido de graxa - 0,5 l;
- azucre - 150 g;
- auga 50 ml;
- xemas de ovo - 10 pezas.
Preparación
Despeje a auga nunha cacerola, leve a ferver, mexendo, engade o azucre e ferva ata que se disuelva por completo. A continuación, bata as xemas por separado ata converterse nunha masa amarela lixeira. Despois diso, engade xarope quente e golpéao ata que se forme unha masa exuberante branca. Derrete o chocolate
Nunha tigela separada, látese a crema nunha espuma grosa, engade a mestura de ovos e azucre e chocolate. Todo iso é perfectamente mesturado ata o uniforme. De feito, o parfait de xeado de chocolate está listo.
Queda só para envialo ao conxelador antes de conxelar. E aquí son posibles dúas opcións: pode conxelar todo o parfait nun recipiente grande e cando estea listo, descompoñelo nun prato de servir cunha culler especial. E, a continuación, despeje as bolas con xarope de chocolate e decórase, por exemplo, con noces asadas. E tamén pode verter o parfait sobre os moldes e conxelalos.