Kournik é un prato cunha longa historia. Tradicionalmente, preparáronse grandes curullos en ocasións especiais, por exemplo, para unha voda ou unha festa da Trindade. A torta con maior variedade de ingredientes foi considerada correctamente. Normalmente, o kurik usa non só varios tipos de recheos, senón tamén varios tipos de masa: unha prepara panqueiques e outra cobre a torta acabada antes de cocer.
Se se enfronta coa tarefa de alimentar cantas persoas sexa posible, simplemente non pode prescindir das receitas de como cociñar unha panqueca enrollada .
Receita dun currito de panqueiques
Ingredientes:
Para a proba:
- ovo - 1 peza;
- fariña - 300 g;
- aceite - 2 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1 cucharadita;
- crema de leite - 70 ml;
- sosa - 3 g.
Para o recheo:
- panqueques listos - 7-8 pezas;
- carne de polo - 500 g;
- cogomelos - 350 g;
- ovos de polo - 5 pezas;
- arroz cocido - 1 elemento;
- greens;
- sal, pementa - a gusto;
- caldo de pollo;
- xema - para lubrificar a torta.
Preparación
Comecemos coa preparación da masa: bater os ovos con azucre, engadir unha boa pitada de sal e azucre. Tamizar por separado a fariña con refrixerante. Engadir ingredientes secos para a masa de ovo e verter en aceite (vexetal ou cremoso). A continuación, engade a crema de leite e amase a masa. A masa listo rolouse nunha bóla, cuberta con película de comida e deixada na neveira.
Mentres a masa descansa, imos lidiar co recheo. Polo (de preferencia non mama), se non, o pastel sairá seco) cortado en tiras e fritir rapidamente ata a metade listo. Nunha tixola separaremos os cogomelos, se o desexa, xunto cos cogomelos, tamén podes gardar as cebolas. Sal e pementa ambos os recheos. Os ovos deixan ferver duro, fresco, chop e cortado en anacos grandes. Arroz cocido mesturado con herbas picadas.
Forma para asar aceite e coloque unha das panquecas na parte inferior. Sobre a panqueta repartir o recheo e repetir a mesma operación con cada capa posterior de panqueca.
Rodamos a masa e cobreche cunha torta de panquecas . Dende os restos da proba, realizamos as decoracións e, no centro da torta, facemos un buraco e cobreche cunha bola de masa. Lubrique o kurnik con xema de ovo batido e coloque nun forno pre-Calefacción a 200 graos. A preparación do curry fará 20-25 minutos, mentres que durante a cocción ao centro do pastel, a través do buraco previamente feito, debe encher periódicamente unha pequena cantidade de caldo de galiña para que o kurik non seque.
Pie-kurik con panqueiques
Ingredientes:
- panqueiques - 10-12 pezas;
- polo - 1/2 carcasa;
- cogomelos - 500 g;
- arroz - 2 puñados;
- eneldo - 1 rama;
- cebola - 1 pc;
- ovos - 6-7 pezas.
Para salsa:
- leite - 500 ml;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- manteiga - 2 culleres de sopa. culleres;
- nuez moscada - 1 pitada;
- sal, pementa.
Preparación
Grellas engrasadas con manteiga para que non sexan fráxiles.
Fervemos o pollo en auga salgada e, despois do arrefriamento, desmuntamos as fibras. Tamén se pon en xogo a pel de galiña, o seu contido en graxas non permitirá que a torta seque.
Cortemos e cortamos a cebola no aceite vexetal. Á cebola frita, engade cogomelos picados e fríelos ata marrón dourado.
Os ovos caven duros e cortados en anacos grandes. Arroz cociña ata que estea listo, arrefríe e mézclese con eneldo picado.
Axiña que todos os ingredientes para o recheo estean listos, pode tomar a salsa: na cacerola, derreter a manteiga e pasar a fariña nel. Á harina fritada, un frasco fino derrama no leite e reduce a calor. cociñar a salsa a lume lento ata espeso, a continuación, sal, pimienta e engadir a noz moscada.
Na forma engrasada, comezamos a alternar entre panqueiques e embutidos. Axiña que a quenda vén á galiña, engadimos a salsa. Poñemos un kurnik das panqueiques con polo no forno a 180 grados durante 30 minutos.