¿Non sabes como cociñar a caballa mariña na casa, ou non podes decidir sobre un adobo para un kebab de peixe? Entón as nosas receitas axúdanche. Indícanos como facer un pepincho como un lanche, e tamén ofrecemos opcións de marinado para kebab shish e fumar.
Caballa marinada con cebola durante 3 horas
Ingredientes:
- carcasas de caballa conxelada - 3 pezas;
- cebola de tamaño medio - 3 pezas;
- sal - 4,5 culleres de sopa. culleres;
- azucre - 1,5 culleres de sopa. culleres;
- cilantro (chícharos) - 1,5 culler de té ou a gusto;
- cravo - 2-3 pezas;
- pementa perfumada e chícharos negros - 7 pezas;
- auga purificada - 1,5 litros;
- follas de laurel - 4-5 pezas.
Preparación
Antes de marinar cabalo é descongelado e lavado. Facemos unha incisión lonxitudinal no abdome, retirala e limpa a película negra. Tamén se librar da cabeza, aletas e cola. Despois diso, unha vez máis, os peixes son completamente lavados e cortados en anacos cun espesor dun ano e medio a dous centímetros. Cebola aneis pelados e pelados. Os pedazos de cabalo están apilados con capas de cebola nun recipiente ou tarro.
Para preparar unha adobada, quenta a auga a ferver, arroxa azucre, sal, pementa doce e negra, cilantro, cravo e follas de laurel. Deixamos ferver durante tres minutos e arrefriar a temperatura ambiente. Enchido de marinado para trocitos de peixe con cebola. Despois de tres horas, a cabalo en conserva con cebola estará listo.
Para obter un sabor máis salado, manteña a cabalo na marina por un pouco máis.
Como cortar caballa para un kebab shish?
Ingredientes:
- gran carcasa de caballa conxelada - 1 pc;
- limón - 0,5 pezas;
- aceite de oliva-20 ml;
- allo - 2 dentes;
- zir - 9 g;
- cilantro - 3-4 ramas;
- pementa negra molida - a gusto;
- sal a gusto.
Preparación
Para descongelar, cambie a cabalo do conxelador ao andel inferior do frigorífico. Cando a carcasa limpa desde arriba, pero aínda permanece denso dentro, procedemos ao corte. Cortámoslle a cabeza, a cola e as aletas. A continuación, cortar o peixe ao longo do abdome e desfacerse das vísceras e da película negra. A continuación, lave a cabalo e, correndo pola parte traseira, sepárense os filetes da crista e os ósos costeiros.
O allo é limpo, pasa por unha prensa e se muela nun mortero con cilantro verde finamente picado. Cambiamos a mestura nun bol, engade aceite de oliva, zume e unha casca de medio limón, ziru, pementa negra molida, sal e unha boa mestura todos. Fregamos o filete de cabalo coa adobada obtida, colócaa nun bol e deixámolo marinar por dúas horas.
Despois de que pasou o tempo, limpar os compoñentes sólidos da adobada con unha servilleta, colocar os peixes nunha grella aceitada e cociñala sobre carbón ata que estean cocidos e rudos a ambos os dous lados.
Como cortar cabalo para fumar?
Ingredientes:
- carcasa de caballa conxelada - 2 pezas;
- zume de limón - 250 ml;
- salsa de soia -250 ml;
- viño branco - 250 ml.
Preparación
Caballa descongelar nun modo amable, colocándose no andel inferior da nevera. Entón retiramos as canales da cabeza, as entrañas, aletas e cola e enxágüe, eliminando o exceso de película negra dentro do abdome. Poñemos o peixe nun recipiente axeitado e verter a adobada, preparada mesturando salsa de soia, viño branco e zume de limón.
Antes do procedemento de fumar, é necesario que seque os peixes completamente. Para facelo, elimínao da marinada, mergúllalo con toallas ou servilletas de papel e colóquea nun, e preferiblemente dúas horas.
Despois de que transcorra o tempo, fixemos as patacas fritas húmidas no fondo do fumeiro, colocamos as carcasas nunha grella e fume a lume moderado durante vinte ou trinta minutos.
Para fumar frío non se recomenda a mariña de caballa. A opción ideal é simplemente fregar o peixe con sal por varias horas, seguido de lavalo.