A famosa salsa balcánica "Aivar" é unha pasta aguda, que se sirve á carne, e simplemente se estende por pan. O prato era tan aficionado a moitos que se esparcía ampliamente fóra da península balcánica. Abaixo amósanse as receitas máis interesantes para a preparación do Aivar para o inverno.
Aivar en serbio con pementa amarga - receita para o inverno
Ingredientes:
- pimienta búlgara - 750 g,
- os tomates son densos, carnosos - 750 g,
- cebolas - 85 gramos,
- cravo de allo - 3 pezas.
- vinagre - 25 ml;
- aceite magra - 45 gramos,
- picadura de mostaza - 1 cucharadita,
- sal, azucre - 1-2 culleres de sopa. culleres,
- pementa de pementa - 3 pezas.
Preparación
Poñer a pimienta búlgara nunha tixola e cocer no forno uns 20 minutos. Despois elimina a pela fina da pimienta. A continuación, corte-la e elimina o núcleo seminal. Os tomates deixan pasar un moedor de carne ou pican o liquidificador.
A pementa búlgara purificada, así como as vainas de cebola picante tamén pasan polo molinillo de carne. Engadir a esta masa de allo picado. Coloca todos os ingredientes nunha tixola ou tixela adecuada para cociñar. Cociña, revolvendo constantemente e asegurándose de que a salsa non se queimase. A cocción do aivara tardará 20 minutos, despois, deixando de lado a salsa da placa, engade aceite vexetal.
Tras outra media hora, engade o vinagre, a mostaza, espolvoreo o sal e o azucre. Pon o lume e cociña ata o espesamento da masa, tardará aproximadamente unha hora e media.
Mentres se fabrica o aivar, frascos coidadosamente esterilizados esterilízanse sobre o vapor ou frímanse no forno, manteña as cubertas en auga fervendo.
Separe a salsa quente en frascos preparados e rolo. Xire, envólvese cunha manta cálida e deixe a peza neste posto durante un día, ata que a salsa se arrefríe completamente.
Como cociñar o aivar croata coas berenxenas - receita para o inverno
Ingredientes:
- pementa vermella - 925 g;
- berenjena - 475 g;
- zume de limón ou vinagre de viño - 25 ml;
- unha vaina de pementa;
- dentes de allo - 2 pezas;
- aceite magra - 115 ml;
- sal.
Preparación
Asar berinjela e pemento nun forno pre-Calefacción. Transfira os vexetais horneados nunha pota para que "propot" correctamente, polo que se limpa facilmente. Retire a caixa de sementes dos pementos e elimine a casca fina, elimine a casca da berinjela e pase a través da moedor de carne.
Quentar o aceite, engadir verduras, picar pola prensa ajo, pementa picada, verter o zume de limón ou o vinagre de viño, sal, boirar por 10 minutos.
Prepare correctamente o recipiente para beber mediante esterilización de latas e tapas. Aivar quente sobre os recipientes, corcho e envíe baixo unha manta quente para un refrixeración lenta.