Recuperación fresca e orixinal da sopa de okroshka e remolacha - sopa de tomate gazpacho. A estrutura do gazpacho inclúe non só a base dun tomate, senón practicamente calquera vexetal que podes atopar na man.
Gazpacho de puré de sopa fría a partir de tomates - receita
Suxerimos comezar cos clásicos, que inclúe non só tomates, pero tamén pepino fresco, pementa e cebola. Engadir sabor a esta mestura de verduras pode ser cunha pinga de vinagre de viño e albahaca.
Ingredientes:
- tomates - 1,1 kg;
- allo - 1 dente;
- pepino - 115 g;
- pementa doce - 140 g;
- cebola vermella - 75 g;
- aceite de oliva - 45 ml;
- vinagre de viño tinto - 45 ml;
- puñado de follas de albahaca.
Preparación
Se o desexa, pode prexudicar a pel dos tomates, pero este non é un paso obrigatorio na cociña. Limpa o pepino e corte de forma arbitraria e bastante grande, así como outras verduras. Este paso está deseñado para axudarlle a liquidar as pezas de forma máis rápida. Coloque os ingredientes no recipiente xunto cos dentes de allo, un puñado de follas de albahaca verde, vinagre e manteiga. Despois de conseguir a consistencia desexada, pódese servir sopa fría de tomates e pepinos, acompañada dun puñado de xeo ou preenfriado durante 2-3 horas.
Receita para puré de sopa fría a partir de tomates e pepinos
Outra versión do gazpacho tradicional implica a presenza de pan nun prato. Un aditivo tan inusual axudará a facer o prato sensiblemente máis saciedade e espesor. Para conseguir unha textura auténtica do prato, é recomendable engadir ciabatta.
Ingredientes:
- tomates - 780 g;
- pepino - 135 g;
- allo - 2 dentes;
- pementa doce - 145 g;
- rodajas de ciabatta - 3 pezas;
- chalotas - 2 pezas;
- puñado de albahaca;
- zume de limón - 25 ml;
- Vinagre balsámico - 15 ml;
- aceite de oliva - 45 ml;
- menta, iogur - para servir.
Preparación
Cáscara de pepino. Tome a caixa de sementes de pementa doce. Corte todas as verduras en anacos que a súa liquidificadora ou amoladora de carne poida manexar fácilmente. Coloque os ingredientes na tixela, látelos cunhas rebanadas de pan, manteiga, zume de limón, balsámico e albahaca ata a máxima uniformidade. Cando a sopa estea listo, cáese ao gusto.
Gazpacho listo é desexable pre-refrixerar ou poñer uns poucos cubos de xeo, despois dos cales podes servir decorando con menta e iogur.