O famoso strudel austríaco non pode ser só unha sobremesa. Só é necesario cambiar o recheo doce aos salgados, e temos unha alternativa digna ás tortas de avoa con carne e repolo.
A receita do strudel con carne e chucrut
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 140 g;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal - 1 cucharada. culler;
- vinagre viño branco - 1 cucharadita;
- auga 50 ml;
- Manteiga - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 pizca.
Para o recheo:
- carne de porco picada - 300 g;
- col kvasshennaya - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- manteca ao forno - 2 culleres de sopa. culleres;
- folla de laurel - 2 pezas;
- comiño - 1 cucharadita;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Fariña con cava de sal sobre a mesa e fai unha pequena ranura. Nós diriximos no ovo e Despeje no vinagre. Nunha culler, engade calor, temperatura corporal, auga e amasar unha masa lisa. Para non quedar coas mans, podes espolvorear un pouco máis de harina. Rola a masa nun bol, áxilela nun bol e cobre con aceite vexetal. Cubra cunha toalla e sae por unha hora.
Mentres tanto, lidamos co recheo. Nunha tixola quente unha cullerada de graxa derretida e fríea na metade da cebola picada. Engadimos chucrut , folla de loureiro e comiño. Colar debaixo da tapa pechada durante 15 minutos. De ser necesario, engade sal e pementa. Nunha tixola, tamén en tocino, frite a segunda metade do bulbo e carne picada ata que estea cocida. Enchido de carne con sal e pementa.
A masa está enrollada nunha delgada cama rectangular, salpicada de fariña e transferida a unha toalla de cociña. Se é posible, estirar a masa aínda máis para os bordos. Lofiremos con manteiga derretida e difúndea, retirándose uns cantos centímetros desde os bordos, a primeira repolo e encima a carne picada. Pechamos o recheo dos extremos do culata e desactámonos do rolo cunha toalla. Distribuímosla nunha xunta de forno cuberta de pergamino, outra vez engrasamos a manteiga e mandámola a un horno precalentado a 200 graos. Media hora máis tarde, ruddy, cunha cortiza crocante, o strudel estará listo. Cortámolo en rodajas e servi-lo aínda quente para a mesa.
Como cociñar strudel alemán con repolo?
Ingredientes:
Para a proba:
- fariña - 200 g;
- ovo - 1 peza;
- aceite de oliva - 1 colher de sopa. culler;
- auga - 3 culleres de sopa. culleres;
- sal - 1 pizca.
Para o recheo:
- col branca - 500 g;
- cebola - 1 peza;
- vinagre balsámico - 1 colher de sopa. culler;
- azucre - 1 colher de sopa. culler;
- manteiga - 30 g;
- aceite de oliva; para fritir;
- crema de leite (contido de graxa non inferior ao 25%) - 100 g;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
Na fariña, conduce o ovo, engade aceite, sal e auga. Amasar a masa elástica. Envolvémola na película de comida e déixena durante media hora. Palla de migas de repolo, sal e un pouco as miñas mans,
E entón todo é o mesmo que na receita anterior. Desmonte a masa, estender o recheo e rolar o rolo. Lubricar a parte superior coa manteiga e cocer a 200 grados durante 30-40 minutos.