O primeiro que me vén á mente ao mencionar a Austria despois da Ópera de Viena - os famosos estribos de mazá. O strudel austríaco tradicional é un doado feito de masa fina, con recheo de mazá ou cereixa. Non obstante, as formas tradicionais de preparar strudel non son limitadas. Hai unha gran cantidade de receitas nas que froitas, froitas, noces, amapolas, carne, patacas e ata repolo serven de recheo. Neste artigo, consideraremos a receita do tradicional strudel doce austríaco con mazás feitas con pasta de follas. Porque a masa, quizais, é a parte máis responsable e complexa da nosa receita.
Preparación do strudel austríaco
Ingredientes:
- fariña - 250 g;
- auga / leite - 200 g;
- ovo (xema) - 1 peza;
- mazás - 1 kg;
- canela - 1 colher de chá;
- zume de limón - 4 culleres de sopa. l;
- pasas - 80 g;
- Azucre de vainilla - 2 sobres;
- almendras - 100 g;
- manteiga - 200 g;
- migas de pan - 3 culleres de sopa. l;
- sal, azucre.
Preparación
Pastelería para strudel
E incluso aquí as opcións son posibles. Os pastelitos para o noso bolo poden ser leveduras e bezdrozhzhevym.
1. Un strudel feito de masa sin folga, sen masa, requirirá menos esforzo e ingredientes. O segredo principal na preparación de pastelería é limón. O zume de limón axuda á proba para obter unha suavidade suave e estratificación. Mestura a fariña ea manteiga, preferentemente cun coitelo - para facer grandes migas. Pode fregar as mans, entón terá pequenos grumos. Da masa resultante para construír un outeiro, desde arriba para afondar. Alí colocar sal e auga con zume de limón (zume de 1 limón). A masa debe ser amasada rapidamente, envolto cunha toalla (preferentemente roupa de cama), poñer no frigorífico durante unha hora.
2. Strudel de pastelería de leveduras - non unha receita moi difícil. O rolo resultará ser moi tenro, suave e máis crujiente. O zume de limón non se usa neste caso, porque o lévedo eo zume de limón non son moi amigables.
Levadura diluida en auga morna. Tamizar a harina tamizada cunha pequena cantidade de sal e azucre, cortar con manteiga. En auga con levadura, engade 1 xema de ovo, mézclate ben. Como resultado, a cantidade de líquido debe ser de aproximadamente 1 vaso. O líquido resultante é vertido na fariña. Amasar unha masa homoxénea.
En caso necesario, engade un pouco de auga ou fariña. Despois diso, a masa debe estar cuberta con película alimentaria e colocar nun lugar frío. Por exemplo, no frigorífico (pero non no conxelador). Durante unha hora e media.
Escolle que tipo de pastelería para usar strudel, as receitas son simples e non requiren preparación especial.
Variedade de recheos
Como xa dixemos, o strudel pode ser con repolo, con carne , cunha cereixa , etc.
Seleccionamos as mazás con canela como o recheo principal e decidimos engadir algunhas noces e pasas. Se é necesario, podes engadir mel, froitas, froitas e chocolate (especialmente axeitado para peras).
A masa refrigerada debe rodarse cunha toalla suave nunha capa de 5 mm de espesor. Engrasa a masa con manteiga na parte superior. Mestura azucre de vainilla, canela e pan rallado. Pon a mestura na masa uniformemente. Pelar as mazás da pel e as sementes, cortadas en lonchas finas.
O strudel austríaco é servido quente. Bon appetit!