A paella española, a receita do que foi inventada polos valencianos, é popular en moitos países do mundo. O seu sabor rico e aroma imponente non pode deixar indiferentes incluso os escépticos e gourmets fastidiosos, que logo de degustar os pratos convertéronse nos seus fieis seguidores.
Paella española - receita
A paella española é un prato intrincado que require certos ingredientes, sen o cal non é así, pero coñecer as complexidades da fórmula básica, todos poden cociñalo:
- É desexable o arroz paella para levar un valenciano ou outro español ou italiano, por exemplo, arborio ou carnaroli.
- As receitas auténticas do prato están feitas con polo, ás veces coa adición de verduras, gambas ou outros produtos do mar.
- As especias para paella pódense seleccionar a gusto, pero é necesario incluír o azafrán na súa composición.
- Preparando a comida nunha tixola ou cazola cun fondo espeso e paredes.
A receita para paella con polo
A paella clásica con polo faise a miúdo con adición de coello. A carne é seleccionada preferentemente sobre o óso e cortada en anacos. Moitas veces, a comida é complementada con espárragos ou feixóns convencionais, que son pre-empapados e fervidos ata a metade cocida. Durante unha hora e media da cantidade especificada recibirás un deleite para 10 persoas.
Ingredientes:
- polo e coello - 1 kg cada;
- arroz - 500 g;
- tomates - 4 pezas;
- cebola - 200 g;
- espárragos de feixón - 200 g;
- chícharos verdes - 100 g;
- aceite - 70 ml;
- auga - 2,5 litros;
- temperado.
Preparación
- Para implementar a receita, a paella é cebola fritada con carne.
- Engade os tomates, auga e cocido ata a suavidade da carne.
- Introduza condimentos, chícharos, feixón, cereais, verte o líquido nun revestimento de 1,5 cm e prepare o alimento antes da evaporación da humidade.
Paella con gambas - receita
Unha das variacións máis populares da delicadeza española é a paella con gambas. A opción ideal será crustáceos de tigre, pero á ausencia delas podes usar os grandes de sempre. Especialmente salchichas fumadas piquantes, que non son obrigatorios, senón un produto desexable. Durante unha hora na súa mesa haberá 4 porcións de comida perfumada.
Ingredientes:
- gambas - 400 g;
- arborio 250 g;
- salchichas - 100 g;
- cebola - 100 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- chícharos - 100 g;
- Pimienta búlgara - 1/3 pezas;
- aceite - 40 ml;
- auga - 0,7 l;
- temperado.
Preparación
- Cepille os xamóns, engade o azafrán, a auga, cociña por 20 minutos, filtre.
- Fritir as salchichas en rodajas con cebola e allo, verter o croup e chícharos.
- Coloca o camarón, a pimienta, a tempada, Despeje o caldo de camarón.
- Coloque o prato no forno durante 20 minutos.
- Se hai humidade, evárela no forno sen mesturar.
Paella con mexillóns - receita
A paella, a receita da que aprendes máis tarde, prepárase coa adición de mexillóns. Os moluscos enchen o prato cun sabor especial, sen facer máis pesado. Pódese usar tanto o produto fresco como o laminado. Neste caso, debe ser vertido con auga fervente, ferver e despois de escorrer, engádese ao recipiente na fase final de cocción. Poderán realizarse 8 porcións nunha hora.
Ingredientes:
- mexillóns - 500 g;
- arroz - 3 cuncas;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- cebola - 200 g;
- millo e chícharos - 150 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- aceite - 100 ml;
- viño branco seco - 100 ml;
- auga - 5 vasos;
- temperado.
Preparación
- Cebola e pataca frita en rodajas, engade allo, temperado, sémola e calor.
- Introduce mexillóns, viño, auga fervendo e ferva.
- Cociña ata que estea listo, engade alimentos enlatados e permita que a humidade se evapore.
- En aproximadamente 20 minutos, a paella con mexillóns é alimentada e lista para ser entregada.
Paella con verduras
Os españois e os fans do vegetarianismo non se privaron, creando unha receita con verduras sen a participación de compoñentes de carne. Esta receita para paella é ideal para a súa inclusión no menú magro, enchéndoo de cores e presentando a variedade perdida. A composición pode ser variada en gusto ou en presenza de produtos, substituíndo algúns cos demais. En 50 minutos pode facer un prato para 4 persoas.
Ingredientes:
- calabacín, lámpadas - 2 pezas;
- berenjena, hinojo - 1 pc;
- arroz - 300 g;
- tomates - 3 pezas;
- champignons - 150 g;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- aceite - 100 ml;
- caldo de verduras - 750 ml;
- especias.
Preparación
- Água, cubitos de verduras e cogomelos picados engádense á cebola cortada en cebola, frito durante 5 minutos e extraída nun bol.
- Puxeron grañones, azafrán, condimentos, despeje caldo, cociña durante 20 minutos.
- Mestura a masa de arroz coa verdura, engadindo tomates.
- A continuación, a paella vexetal é cocida baixo unha folla ou tapa durante 15 minutos nun forno acalorado.
Paella con lula - receita
Se obtén unha paella lixeira, perfumada e á vez saturada e nutritiva con lula. Prepárao facilmente, o máis importante: almacenar os produtos e especias necesarios. As carcasas de calamar deben ser preliminarmente saborizadas con auga fervendo, limpas de películas e núcleo interno e cortadas en aneis ou pallas. Pasando só 1 hora, podes alimentar a seis comedores.
Ingredientes:
- lula - 700 g;
- arroz - 2,5 cuncas;
- tomates - 3 pezas;
- cebola e pemento doce - 1 pc;
- viño branco seco - 100 ml;
- dentes de ajo - 3 pezas;
- aceite - 50 ml;
- caldo de peixe - 700 ml;
- especias.
Preparación
- Os calamares preparados son salgados, salpicados e non deixados por moito tempo.
- Pasa a verdura cortada, introduza tomates, sémola e grill por 5 minutos.
- O viño é vertido dentro e despois do fervido, introduciranse especias, luras e caldo fervendo.
- Prepárese para a suavidade do arroz.
Paella cun cóctel de mar - receita
A comida desexada para os amantes do marisco será paella cun cóctel de mar. Moitas veces, a composición está suplementada con carne de peixe branco ou reemplazada por unha porción adicional de habitantes mariños; en calquera caso, será deliciosa, útil e nutritiva. Para alimentar a obra mestra culinaria española seis comedores non tardarán máis dunha hora.
Ingredientes:
- coctel de mar - 400 g;
- filetes de peixe - 300 g;
- arroz - 2 cuncas;
- cereixa - 300 g;
- cebola - 100 g;
- dentes de ajo - 2 pezas;
- pementos doces - 150 g;
- viño branco seco - 50 ml;
- aceite - 50 ml;
- auga - 2 cuncas;
- especias.
Preparación
- Fritir a cebola e allo en rodajas, estender un cóctel e logo de descongelar os peixes rebanados.
- Asuma os contidos, libera os pementos e os tomates ralentizados, despexa o viño e a auga.
- Coloca o prato ata que o líquido se evapore.
Paella con peixe - receita
A preparación da paella con peixe terá só 45 minutos e o resultado será de catro porcións de comida. Os peixes necesariamente desprendéranse da pel e de todos os ósos, e as gambas limpas . É preferible usar moluscos grandes. Se hai pequenas, engádense ao final do proceso de languidez ou simplemente engádeas ao prato cando serven, preen fritas.
Ingredientes:
- Filete de salmón, pollock e camarón - 150 g;
- arroz - 200 g;
- pementos e cebola - 1 pc;
- allo - 2 dentes;
- chícharos verdes - 100 g;
- aceite - 50 ml;
- auga - 500 ml;
- temperado.
Preparación
- Pasa os vexetais para a graxa, engade os chícharos e frecha por separado os peixes previamente cortados con gambas.
- Engade os ingredientes restantes, sábeos a gusto e tentaos antes de absorber a humidade.
Paella no multivariante
A paella, a receita que se describirá a continuación, prepárase coa axuda dun dispositivo multi-cociñeiro. O calentamiento uniforme dos compoñentes, que crea o dispositivo, permite obter un resultado ideal e as mellores características do gusto da comida. Usando a tecnoloxía descrita, do mesmo xeito, pode organizar unha delicia noutra composición. Durante 1,5 horas estará listo 4-5 porcións.
Ingredientes:
- gambas e mexillóns - 300 g cada un;
- arroz - 200 g;
- cebola - 100 g;
- tomates - 4 pezas;
- chícharos verdes e millo - 250 g;
- aceite - 50 ml;
- auga - 500 ml;
- especias.
Preparación
- Asado no réxime de verduras "quentes", peixe marisco, grits, verter auga, saciar a gusto.
- A paella adicional con marisco no multivárdago prepárase no modo "Plov".
- 10 minutos antes de finalizar o programa introdúcese a comida enlatada.