O lecho da receita húngara de pementa búlgara é bastante lonxe do que estamos afeitos rodar para o inverno. Na receita húngara, está permitido o uso de cereais (arroz, couscous), que necesariamente contén pimentón húngaro, ata pode engadir carne e deixar as verduras en graxa debaixo do touciño. Todas as variacións das receitas orixinais que consideraremos neste material.
Lecho de pementa con tomate
Ingredientes:
- cebola - 360 g;
- pementa doce - 480 g;
- tomates no seu propio zume - 440 g;
- pasta de tomate - 25 g;
- paprika - ½ cucharadita;
- pementa quente - a gusto;
- azucre - pinch;
- salchicha natural - 480 g.
Preparación
Antes de preparar o lecho a partir de pementa búlgara, é necesario diluír a pasta de tomate con auga fría ata a consistencia do puré, e despois proceder ao corte de verduras. As verduras para o leito non se cortan demasiado finamente, se non, no canto do prato tradicional húngaro, obterás un trazo de consistencia de alimentos para bebés. Dividir as verduras en medio aneis ou cubos grandes, e despois proceder á tostada.
Derrita calquera graxa animal na coliflor e salve cebolas e pementos sobre ela por aproximadamente 4-5 minutos. Engade o contido da cuncha de salchicha natural, Despeje o pimentón, ave pimenta e Despeje todos os tomates co seu propio zume e tomate. Deixando a tapa aberta para que se evapore o exceso de humidade, cociña o lecho durante uns 15 minutos ata que os pimientos finalmente se amolven e a salsa espese.
Dulce lecho de pementón con cenoria
As cenorias non son un ingrediente tradicional no lecho húngaro, pero moitas veces pode engadirse á maior dozura do prato. Xunto coas zanahorias, un produto carnicino será de novo enviado ao vexetal estándar - salchicha, esta vez fumada.
Ingredientes:
- pimentón - 2 culleres de sopa. culleres;
- cebola - 135 g;
- pementa doce - 590 g;
- tomates - 310 g;
- viño branco seco - 75 ml;
- cenorias - 115 g;
- cuscús - ½ p.;
- salchicha afumada - 490 g.
Preparación
Precalentar un pouco de aceite de cocción, usalo para saltear cebolas con salchicha fumada. Despois dun par de minutos, cando a cebola cambia de cor ao caramelo lixeiro, espolvoree co asado ao pemento e ponse inmediatamente todas as outras verduras no brasero. Cando a pementa come ao medio cocido, sazonar a mestura de vexetais, verter o viño (pode substituílo por auga) e verter o cuscús. Continúa a cocer por outros 10 minutos ata que o croup estea suave. A consistencia do lecho acabado de pementa búlgara sen vinagre debe parecerse a sopa espesa ou cocido.
O lecho máis delicioso de pementa búlgara con zume de tomate
O zume de tomate tampouco é o ingrediente que calquera húngaro querería poñer no lecho caseiro, pero simplifica moito o traballo preparatorio na receita e descarta a necesidade de engadir o azucre, xa que o zume de tomate non é tan agrio como os tomates frescos.
Ingredientes:
- graxa vexetal - 35 ml;
- pementa doce - 470 g;
- cebola - 175 g;
- fariña -15 g;
- zume de tomate - 380 ml;
- paprika - 1 cda. culler;
- allo - 3 dentes.
Preparación
Calefacción do aceite vexetal, tómese o corte de verduras. Dividir a pementa e as cebolas en medio aneis de espesor medio e envialas a fritir. Cando os pimientos chegan á metade listo, espolvoree o asado con fariña e pemento, e logo diluír co zume de tomate. Separe o allo, engade sal e deixe todo para cociñar ata que engorda a salsa e ablanda os pimientos. Sirva o lecho con guarnición ou con pan inmediatamente despois da preparación.