A base para cociñar cuscús diferente é un groat especial, que se chama "couscous". Pódese comprar nunha tenda: xa está a vapor e prepárase moi rápido. A instrución está no paquete, así que non tes que pensar sobre como cociñar o couscous: coloque 0,5 kg de cereal nunha tixeira ou pota profunda, engade 100 g de manteiga suavizada e coloque 500 ml de auga moi quente. Mesturar todo, cubrir e saír durante media hora. Os macelos estarán listos, só queda por chegar ao que serve o couscous - con verduras, con leguminosas, hai couscous con carne ou opcións con diferentes aditivos. Tradicionalmente, engádense diversas especias ás verduras ou a carne: paprika, cúrcuma, sal, pementa negra e vermella, allo, circo, canela en bastóns.
Cuscús con aves
A variante é sinxela: cuscús con polo. Este prato prepárase rapidamente e non é moi difícil.
Ingredientes:
- couscous - 1 cunca de cereais;
- manteiga - 1 colher de sopa. culler;
- auga fervente - 1 vaso;
- polo - 1 kg;
- 30 ml de aceite vexetal;
- Porro - 1 tronco;
- 2 zanahorias;
- 1 calabacín ou calabacín;
- 50 g de raíz de apio;
- 1 litro de caldo de pollo;
- especias.
Preparación:
A galiña desta receita pode ser substituída por un pavo. Preparamos os cereais segundo a receita anterior. As cebolas, as zanahorias, o calabacín eo apio son cortadas en grande. Sobre o aceite quente frite suavemente a cebola, engade o pollo e as verduras. Encha todo con caldo e cociña debaixo da tapa durante un lento incendio durante 40-45 minutos. Non esqueza eliminar a escuma despois de ferver. Cuscús acabado servido con carne e verduras, regando con caldo.
Cuscús con carne
Tradicionalmente, servimos cuscus con cordeiro, pero o cordeiro pode ser substituído por tenreira. Normalmente elíxese cunha pata ou ombreiro, pero pode cociñar o couscous con costelas de carneiro ou simplemente co cordeiro.
Ingredientes:
- 2 cuncas de cereais;
- 50 ml de aceite de oliva;
- esfregue unha pitada de sal nun mortero e unha pitada de cúrcuma;
- 2 cuncas de auga fervendo;
- esfregue cun pouco de sal, pementa negra, canela e 4 uñas;
- 2 pernas de cordeiro;
- 1 chile pequeno;
- 70 ml de aceite de oliva;
- 50 g de xenxibre;
- 1 cunca de auga ou caldo;
- 3 dentes de ajo;
- 2 puñados de figos.
Preparación:
A receita para cociñar o couscous do cordeiro é sinxela. O couscous cuscús é mesturado con aceite de oliva. Salt, esfregado con cúrcuma, disolto en auga quente e inmediatamente derramou esta auga no tronco. Mesturar ben, tapar ben e saír durante 40 minutos. En cordeiro, frote a metade do aceite de oliva, espolvorear cunha segunda mestura de especias e frotar a mestura na carne. No aceite quente queimado fritir as patas a unha cor rubor, engade xenxibre picado, ajo e chile. Fritir todos os 2 minutos, verter en auga ou caldo e cociña baixo a tapa ata que a carne sepárase da pedra. Cortaremos os figos cocidos en anacos grandes e agregalos ao cordeiro. Tushim todos xuntos durante 30-35 minutos, a continuación, coloque o cordeiro en cuscús e Despeje a salsa obtida no proceso de extinción.
A receita orixinal
Prato moi saboroso e moi inusual: cuscús en marroquí.
Ingredientes:
- 500 g de cabaza pelada e cortada en pote;
- 50 g de manteiga;
- a mesma cantidade de xenxibre;
- 2 varas de canela
- 1 laranxa;
- un puñado de pasas;
- un puñado de noces.
Preparación:
Este cuscús está preparado para un par de cereais sen vapor. Nunha pota especial como unha caldera dobre, pero cunha peneira superior moi fina, a media quilo de cereais e cociña debaixo da tapa uns 20 minutos por unha parella, despois mestura o sal, as especias e un pouco de aceite vexetal no cereal e despois cociña para outra parella. No cuscús acabado engade a manteiga e a cabaza cocida. Sobre unha calabaza de manteiga de crema temperada e xenxibre ralado. Engadir canela e pasas e cociña baixo a tapa ata que a cabaza estea lista. Engade a casca de laranxa e o zume de laranxa, manteña por máis de 2 minutos a lume lento. Servir cuscús con cabaza, espolvea con noces. Podes decorar o prato con sementes de Roma.