Galánide - un prato francés antigo, preparado a base de carne, especias e ovos scrolled. O recheo adoita ser comprimido suavemente e deixalo completamente endurecido. O prato preparado parece unha salchicha sinxela, pero ten un sabor máis rico. Neste artigo imos prestar atención á forma de preparar a galantia do pavo.
A receita para a galantia do pavo
Ingredientes:
- pavo - 1 pc. (peso 3-3,5 kg);
- cebola - 1 pc;
- ovo - 2 pezas;
- veña (pulpa) - 500 g;
- tomiño - 1-2 ramas;
- sal, pementa;
- xelatina - 20 g;
- viño branco seco - 1/3 dun século;
- manteiga - 50 g;
- pistaches, pelados e fritos - 1 cda.
Preparación
Unha pequena carcasa de pavo está completamente limpo dos ósos. A pel e carne resultantes quedan enteiros, cortando só os filetes. A carne das pernas tamén se corta, pero nesta receita non usamos.
O filete é cortado en anacos grandes e pasa a través dunha moedor de carne xunto con cebola e carne. Carne picada salteada con sal, pementa e tomiño. Diriximos á carne 1 ovo e mestúranse en manteiga. Engadir pistachos.
Pel cos restos de carne fregados con sal e espolvoreados con viño branco. Deixar marinar, cuberto cunha película, de 20 a 30 minutos. Poñemos a pel adobada encima dun gran anaco de carne. No centro da vaíña da pel poñemos o recheo de carne picada e dobras a pel cun sobre coa axuda dunha película. Ademais, envolvemos a galántica cunha toalla de biscoito e colóquea todo nun recipiente de auga. Cociña o prato por 40 minutos, despois saqueo e colóiteo baixo a prensa durante 10 horas. Prema a galántica comprimida no molde e encha-la con xelatina diluida. Deixamos o prato no frigorífico ata que a gelatina estea completamente conxelada, e entón a servimos á mesa.
A receita para cociñar galán de pavo
Ingredientes:
- filete de pavo - 1 pc.;
- unha perna dun pavo - 1 peza;
- crema (graxa) - 150 ml;
- sal, pementa;
- aceitunas;
- gelatina;
- maionesa.
Preparación
O filete do pavo non está cortado ao final e aberto ao xeito dos libros. Batimos a capa obtida nunha capa uniforme non superior a 0,5 cm de espesor. Solim e pementa.
Retiremos a perna do óso e deixámola pasar polo molino de carne. O recheo mestúrase con crema, sal, pementa e rodajas de olivas. Poñemos a carne picada no centro do chop, colocada nunha folla de película e apaga a salchicha. Nós cociñamos 40-50 minutos galos a lume baixo (sen ebulición). Xelatina soar de acordo coas instrucións e mesturar con maionesa caseira . A mestura acabada lubrica a galántica e deixala arrefriar completamente antes de servir.