Se non es un coñecedor de sankrit, o nome "burfi" significa absolutamente nada para ti. Nós, con todo, tamén, pero sabendo que a xente di que se traduce como "fudge de leite". Son difíciles de non crer, ao final, tanto o sabor como a aparencia, esta delicia recorda a todas as sobremesas familiares.
Receita de sésamo burfi
Ingredientes:
- leite gordo - 250 ml;
- leite seco - 1 elemento;
- sementes de sésamo - 3/4;
- cana de azucre - 1/2 culler de sopa;
- Cardamomo en terra - 1/8 cunca.
Preparación
Sementes de sésamo frite nunha tixola seca ou nunha tixola ata marrón dourado. Entre nós ligamos ambos tipos de leite: seco e líquido. Mesturando, quenta a mestura ata que ferva e reduce a calor. Cociña o leite ata que o contido líquido da cacerola se transforma nunha masa grosa de pasta, que se debe combinar co sésamo frito. Na mesma etapa, engade azucre de cana (ou branco claro), así como un pouco de cardamomo. Tras outros dous minutos, a masa para o burro indio pode ser distribuída sobre o pergamino ea forma aceitada. Despois de 2 horas, a sobremesa solidificarase e estará listo para o seu uso.
Como cociñar bardana de sésamo con almendras?
A base para burfi non pode ser só leite, senón tamén fariña de améndoa, unha opción ideal para aqueles que non comen produtos de orixe animal.
Ingredientes:
- améndoas - 1 1/2 elementos;
- azucre de palma - 1 1/4 do artigo;
- auga 60 ml;
- pizca de cardamomo molido;
- sésamo para aspersión;
- aceite ghee.
Preparación
Para manter a autenticidade, a forma de graxa burfi é moi importante, pero este non é un principio, pode substituílo por manteiga normal. Noces de améndoas empapadas en auga fervente escarpada e, a continuación, limpas e esmagadas en fariña. Conectamos fariña de améndoas con cardamomo. En auga morna, disolver o azucre e cociñar cunha mestura de caramelo espeso e combinalo con fariña de améndoa.
A consistencia do caramelo desempeña un papel fundamentalmente importante, a masa resultante ten unha cor ámbar e cando entra na auga non se disolve por aproximadamente un minuto, mentres que é de plástico e non se converta en caramelo ao enfriar. A mestura resultante distribúese baixo a forma e asperta con sementes de sésamo. Despois de 5 horas a temperatura ambiente, o burfi de sésamo estará listo e pode ser cortado en anacos.
Para almacenar a dozura vexetariana da India, é posible nun recipiente hermético nun estante dunha heladera dentro de dous meses.