Hinkali, a receita do que se refire á cociña xeorxiana nacional, está feita á semellanza das boliñas rusas desde unha base de fariña cun recheo, pero ten unha forma característica unida ao culinario durante a moldura. As suculentas sorprendentes, o gran sabor ea orixinalidade dos produtos fixéronos populares moito máis alá do Cáucaso.
Khinkali en xeorxiano
Se aínda non sabe como cociñar khinkali, lea as regras básicas para o seu deseño, o que axudará a obter un auténtico sabor das delicias:
- Para o recheo empregue a carne picada con cebola, que é moi finamente cortada cun coitelo, sen moedor de carne. Non hai compoñentes menos importantes que imparten un sabor peculiar son as especias georgianas.
- A masa é amasada sen a adición de ovos ou produtos lácteos. Os seus principais compoñentes son o aceite de auga, fariña, sal e vexetais.
- Formado khinkali da base de fariña enrollada, enchendo o recorte nun patrón de tortas planas con carne.
- Os produtos fuman na auga, menos frecuentemente, tamén se fritan en aceite.
- Serve por separado unha salsa de tomate khinkali con allo, especias e herbas.
Masa para khinkali - receita
Ao preparar a masa axeitada para khinkali , pode estar seguro de que o prato sairá como debería. Unha base de fariña ben laminada, plástica, pero densa, pode completar facilmente o moldeado, preservar a integridade dos produtos durante o tratamento térmico e, en consecuencia, a súa jugosidade, que é case o aspecto principal da característica do prato.
Ingredientes:
- fariña - 500-600 g;
- auga 250 ml;
- aceite vexetal - 30 ml;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
- Tamizar nun bol de fariña, verter en aceite e auga salgada.
- Mesturar ben por moito tempo e coidadosamente engadindo fariña, mentres que a masa absorva.
- Unha coma débil e axustada queda no paquete durante 40-60 minutos, despois do cal pódense usar para desplegar e decorar un prato caucásico.
Picados para khinkali - receita
Un compoñente igualmente importante é a carne picada para khinkali, que determina en maior medida as características do sabor. A masa debe resultar suculenta, polo que se debe engadir auga necesariamente, que debe estar ben arrefriada. Na receita orixinal, utilízase unha mestura de varios tipos de carne. A miúdo combina o cordeiro con carne ou carne con carne de porco.
Ingredientes:
- carne de porco - 250 g;
- carne de vaca - 250 g;
- cebolas - 150 g;
- allo - 2 dentes;
- auga xeada - 250 ml;
- circo, sal, pementa.
Preparación
- Carne un pouco de conxelación, cortada moi finamente xunto coas lámpadas.
- Tempada de masas con zira, allo, pementa, sal, engade auga e mestura.
- Deixar a base dos recheos para preparar na neveira por un par de horas.
Como esculpir khinkali?
Ademais de familiarizarse coas receitas para a proba e o recheo, cómpre saber envolver o khinkali. Da exactitude da actuación desta etapa de creación da delicadeza caucásica depende tanto da súa aparencia, características de sabor e de impresións de degustación. Para o deseño do produto, necesitas seguir os seguintes pasos paso a paso:
- A fariña de fariña preparada desprázase ata un espesor de 1,5 mm e corta un gran vaso ou círculos de prato cun diámetro de 10-12 cm.
- Poñer unha cullerada de carne picada en cada un, subir os bordos á parte superior e comezar a parcheos gradualmente, formando dobras, que en total non deberían ser de catorce.
- A continuación, espremer os pregos máis densos, de xeito que non hai lume eo produto está coidadosamente selado.
- Cortar os bordos ásperos da masa desde arriba e estender as tarugos nunha táboa de fariña.
Receita khinkali en xeorxiano con carne
Coas sutilezas da creación da proba e as carnes picadas, aprendeu e aprendeu a manexar o modelo dos produtos. A continuación, na seguinte receita, hai máis detalles sobre cociñar correctamente o khinkali co recheo de carne, que é clásico. Se o desexa, a carne pódese mesturar con cilantro picado ou albahaca, engadir lúpulo-suneli . A partir da proba e a carne picada feita de acordo coas receitas propostas anteriormente, durante 1,5 horas pode facer 6 porcións.
Ingredientes:
- masa - 800 g;
- recheo de carne - 800 g.
Preparación
- Prepare a masa, cortar a carne en carne picada e sazonala.
- Despois de que as dúas bases estean listas, preparan os espazos en branco.
- Colocan un pote grande sobre a cociña, botan auga, engaden sal e deixan ferver.
- Crea unha culler cun hidromasaxe e coloque unha peza cada unha.
- Se non sabe o que quere cociñar para khinkali, entón o tamaño medio da peza mantense en auga moderadamente fervente durante 10 minutos.
Kinkali con queixo
Ademais das variacións tradicionais con carne, hai receitas de pratos xeorxianas con outros recheos. Das seguintes recomendacións, aprenderás a facer khinkali cun recheo de queixo. Neste caso lévase a Suluguni, pero permítese usar brynza ou a súa mestura con queixos duros. O recheo pode ser complementado con verduras e ajo picado. Durante unha hora, podes ter un deleite para 6 persoas.
Ingredientes:
- masa - 800 g;
- suluguni - 700 g;
- manteiga - 100 g;
- xemas - 2 pezas;
- sal, herbas.
Preparación
- A receita para khinkali co queixo é simple. Amase a masa, deixe ferver, desenrolar e cortar bolos redondos.
- Colócase suluguni, mestura as virutas con manteiga e xemas, poñelas no centro dos espazos en branco.
- Decorar os elementos e ferverlos en auga fervente durante 10 minutos.
Khinkali de carneiro
Khinkali, cuxa receita aparece a continuación, está preparada, a diferenza da versión auténtica, exclusivamente de cordeiro. Para os que non favorecen tal carne, degustar un prato deseñado sen un enfoque adecuado pode ser unha proba real. Pero se aborda escrupulosamente a execución do proceso, elixe o produto correcto e complementa o recheo co acompañamento adecuado, a comida traerá unha delicia incrible. Durante 1,5 horas pode facer 6 porcións.
Ingredientes:
- masa - 800 g;
- cordeiro novo - 400 g;
- Kurdyuk - 100 g;
- cebola - 350 g;
- auga - 200-300 ml;
- allo - 2 dentes;
- chile - 2 pezas;
- repolo seco, mestura de pementa, lúpulo-suneli - por pinch.
Preparación
- A preparación de khinkali comeza coa preparación do recheo. O anaco está picado con kurdjukom, cebola e allo, condimentar con temperado, botar en auga e poñer no frigorífico para insistir.
- Mesturar a base da fariña, despois de 30 minutos, desenrolla os patróns e elimina os produtos, enchidos con carne picada.
- Cocer as puntas por 10 minutos.
Frito khinkali
Khinkali, a receita dos cales descríbese a continuación, está formalizada de acordo coa tecnoloxía clásica, pero ao final non se obtén como de costume. Isto débese ao feito de que os produtos son asados aínda máis no petróleo, obtendo unha cortiza ruddy e, en consecuencia, novas características gustativas. A masa neste caso é rolada un pouco máis espesa, ata uns 2 mm. Unha comida para 6 persoas pode ser organizada en 1,5 horas.
Ingredientes:
- masa - 800 g;
- forcemeat - 700 g;
- cebola - 200 g;
- caldo - 200 ml;
- temperado, aceite vexetal.
Preparación
- Prepare forcemeat, engade cebolas e caldo con especias, amasa a masa, dá os ingredientes para elaborar e elaborar produtos tradicionais georgianos.
- Colócase en pequenas porcións en auga fervendo e ferva durante 7-10 minutos.
- Estendéndose nun colador, deixe escurrir.
- Máis adiante sobre como fritir khinkali. Separe os exemplares cocidos nun aceite escaldado nunha soa capa, dourada por todos lados e extraída nun pano.
Como é correcta khinkali?
Calquera que sexa a receita para khinkali que escolla, é importante, polo menos, implementala correctamente. Ademais, é necesario dominar o coñecemento do uso dos produtos. A continuación, aprenderás a comer khinkali:
- Os produtos son servidos quentes e pimienta tamén.
- Ao comer, os cubertos (garfos e coitelos) non se usan: os khinkali son comidos únicamente por mans, tomando como cola.
- Morder o produto por un lado, beber o caldo e despois comer o recheo coa masa.
- Tails deixados nun prato.