Cookies Madeleine é unha sobremesa francesa popular. É un biscoito pequeno. O formulario para as cookies "Madeleine" adoita imitar as metades das cunchas do mar.
Un pouco de historia
A principal versión da orixe da sobremesa Madeleine é a seguinte. O antigo rei polaco Stanislaw Leszczynski en 1755 realizou unha pelota en París. No último momento de preparativos, o cocinero caeu de súpeto. Un servo intelixente e intelixente chamado Madeleine, que naceu en Kommersi (Lorena), salvou a situación facendo unha galleta sucia en forma de cascas de berinjela segundo unha receita que lle deu a súa avoa. O sobremesa foi todo un éxito cos invitados e ata fixo un chapoteo. Posteriormente, a sobremesa "Madeleine" apareceu na mesa do monarca francés Luís XV grazas á súa muller - Raíña de Francia - Maria Leshchinskaya. Foi ela quen deu a receita de "Madeleine" aos confiteros de Versalles, despois de que este postre bastante sinxelo fíxose especialmente popular. Naqueles días, Francia dictó moda (incluíndo culinaria) ao mundo enteiro, tan pronto as galletas Madeleine converteuse nunha sobremesa moi popular entre toda a nobreza europea.
"Madeleine" e literatura
"Madeleine" descríbese no "Culinary Dictionary" de Alexandre Dumas, que era un auténtico gourmet, coñecedor de cociña e só un apaixonado amante dos alimentos. A sobremesa "Madeleine" é famosa entre os intelectuais de todos os países civilizados grazas á novela "En busca do tempo perdido" do xenio escritor Marcel Proust. O sabor das galletas Madeleine do personaxe principal está asociado coa infancia. O filósofo posmoderno francés Gilles Deleuze na obra "Marcel Proust and Signs", coida e detalla e analiza exhaustivamente o problema de "Madeleine" no traballo de Proust. En opinión de Deleuze, o gusto de Madeleine é, por así dicir, un mecanismo gatillo, máis precisamente, unha porta involuntaria para incluír o colapso dos recordos no personaxe principal.
¿Como asar galletas Madeleine?
Así, as cookies Madeleine, receita. Tomará unha forma especial, é mellor comprar silicona.
Ingredientes:
- gramo de 180-200 de azucre en po;
- 3 ovos de pollo fresco;
- Gram 250 de harina de trigo de alta calidade;
- gramo 100 manteiga natural;
- 80-90 ml de leite;
- na punta do coitelo un pouco de sodio, extinguido con algunhas gotas de vinagre; unha cucharada de ron, coñac ou licor de laranxa.
Preparación:
A masa é amasada a partir de fariña de trigo, azucre en po, ovos, manteiga natural coa adición de ron e bicarbonato de sodio. A continuación, a masa está disposto nunha gaveta especial con ranuras figuradas nas que se cociña. As ranuras complétanse cunha xeringa de confitería ou unha bolsa cunha punta cortada.
Nós precalentar o forno con antelación e continuar. En primeiro lugar, derreter o aceite nun recipiente nun baño de auga. Golpeos con ovos completamente
Facemos o té (idealmente, como o de Proust) e goza dunha marabillosa sobremesa.