Bolo "Sacher" - unha exitosa invención do especialista austriaco culinario, que conseguiu gañar a posición de doces do mundo. Os bolos de biscoito saturados harmonizan perfectamente coa impregnación de froitas e o esmalte de chocolate, creando unha sobremesa perfecta, que adoita ser acompañada de claros.
Bolo "Sacher" - unha receita clásica
Malia a composición simple e a tecnoloxía de cociña accesible, o bolo vienés "Sacher" é sorprendentemente delicioso e é especialmente apreciado polos fanáticos do chocolate. A impregnación debe ser uniforme, para o que o caldo quéntase, blanqueador perforado e, posteriormente, suplementado coñécese.
Ingredientes:
- ovos - 6 pezas;
- fariña - 140 g;
- aceite - 140 g;
- azucre - 300 g;
- azucre en po - 110 g;
- chocolate - 280 g;
- auga 120 ml;
- coñac - 2 cucharaditas;
- confiter de albaricoque - 200 g;
- vainilla.
Preparación
- Lixa a manteiga con po, vainilla e xemas.
- Engadir o chocolate derretido (130 g), whisk.
- Mesturar a harina e azoutar con proteínas de azucre (100 g).
- Ás unha galleta a 170 grados 50 minutos, cortada en 2 bolos, impregnada cunha mestura de confiture e coñac.
- Do resto de azucre e auga, o xarope é cocido, arrefriado, engádese chocolate e o bolo de Viena "Sacher" está cuberto de esmalte.
Biscoito de chocolate "Sacher"
Co paso do tempo, o clásico bolo "Sacher" adquiriu moitas interpretacións, cada unha das cales impresiona cun sabor excepcional. O seguinte é unha versión de preparación de biscoito con améndoas peladas e picadas, o que dá ao postre unha saturación incomparable e delicado aroma exquisito.
Ingredientes:
- ovos - 6 pezas;
- fariña - 150 g;
- aceite - 170 g;
- azucre - 150 g;
- coñac - 1 cda. culler;
- chocolate negro - 100 g;
- po de asado - 2,5 culleres de té;
- cacao - 40 g;
- almendras - 50 g;
- confitería e xeo - por 200 g;
- vainilla.
Preparación
- Lixa a manteiga, engadindo 50 gramos de azucre, vainilla, coñac, chocolate derretido e xemas.
- Engade as améndoas de masa con fariña, cacao e po de cocción.
- Mestura o azedo con proteínas de azucre, asar unha biscoia durante 1 hora a 180 grados.
- Fai o pastel de chocolate "Sacher", perdendo os bolos de biscoito con confiture, cubra o produto con esmalte.
Crema para o bolo Sacher
O chocolate auténtico "Sacher" non require a preparación de calquera crema, e para impregnación úsase únicamente confiture de Damasco. Non obstante, se hai un desexo irresistíbel de complementar os bolos cunha crema axeitada, podes preparalo utilizando as recomendacións desta receita.
Ingredientes:
- chocolate escuro - 300 g;
- té negro forte - 270 ml.
Preparación
- Prepare o té quente.
- Engadir o chocolate, revolver.
- Coloque o recipiente nun recipiente de auga xeada, batendo ata o espesor e a luz.
Esmalte para o bolo "Sacher"
Máis detalles sobre como decorar o bolo "Sacher" con esmalte e preparalo correctamente. Só o chocolate negro úsase como compoñente base. O esmalte cubre a parte superior, os lados do pastel e empregue un bolso de pastel. Escríbeo na superficie do nome do repostería, que é o autor dun sorprendente sobremesa.
Ingredientes:
- chocolate - 300 g;
- azucre - 150 g;
- auga - 150 ml.
Preparación
- Mestura a auga eo azucre, cociña o xarope por 2 minutos.
- Retire o vaso da tarxeta, agregue o chocolate, revuelva.
- Cubra o bolo "Sacher" con esmalte despois de que se arrefríe e espese.
Bolo "Sacher" sen azucre
A seguinte receita será de interese para quen queira aprender a facer un bolo "Sacher" na casa sen azucre. O produto non é inferior ás características gustativas do orixinal, pero ao mesmo tempo ten un menor contido calórico. Neste caso, cómpre coidar da presenza de mermelada ou confitura de sorbitol.
Ingredientes:
- proteínas - 4 pezas;
- fariña - 150 g;
- aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres;
- stevia - 1,5 culler de té.
- cacao - 20 g;
- chocolate sen azucre - 300 g;
- queixo cottage - 120 g;
- po de asado - 2 culleres de té;
- auga - 6 culleres de sopa. culleres;
- almendras - 60 g;
- mermelada - 200 g;
- manteca de cacao - 1 colher de sopa. culler;
- leite - 4 culleres de sopa. culleres;
- zume de limón - 0,5 cucharadita de col.
Preparación
- Derrita 100 g de chocolate, mesturado con auga morna, queixo cottage e manteiga.
- Engade a fariña con cacao, polpa de cocción, culler de stevia e améndoas moídas.
- Mesturar batidos con ardillas de limón.
- Ás 40 minutos a 180 grados, fresco, cortado, manchado de mermelada.
- Derreta chocolate con manteiga de cacao, engade vainilla, stevia e leite.
- Cubra a torta de xeado sen azucre Sacher.
Pastel "Sacher" nun multivariante
Para cumprir a receita de "Zacher" na casa pode ser fácil e fácilmente coa axuda dun multivariado. O biscoito de chocolate está moi ben cocido, mentres permanece no interior suave, aireador e suculento, o que ten un efecto positivo nas características da sobremesa. O esmalte prepárase tradicionalmente a partir de chocolate escuro con xarope.
Ingredientes:
- ovos - 6 pezas;
- fariña - 150 g;
- aceite - 200 g;
- azucre - 150 g;
- cacao - 40 g;
- chocolate negro - 100 g;
- po de asado - 2 culleres de té;
- terra de améndoas - 50 g;
- mermelada de albaricoque e esmalte - 200 g cada un;
- vanillina.
Preparación
- Enxágüe o aceite con azucre, chocolate, xemas.
- Agregar a fariña con cacao, polvo de asar, améndoas e vainillina.
- Mesturar os claros e transferir a masa á tixela.
- Prepare "Sacher" no multivariado no "Bake" 60 minutos, fresco, cortado.
- Separe os bolos con mermelada, cubra o produto con esmalte.
Pastel de salchicha
Preparar un bolo "Sacher" na casa pode estar na versión magra, polo que deberías cambiar un pouco os ingredientes da proba. As cortezas neste caso son fráxiles e é extremadamente difícil cortalas, polo que é necesario dividir a base de fariña en 2 porcións, das que asaremos en diferentes formas dúas galletas magras.
Ingredientes:
- fariña - 1,5 vasos;
- cacao - 0,5 cunca;
- vainilla - 0,5 cucharaditas;
- azucre - 1,5 cuncas;
- Soda reposto: 1 cucharadita;
- auga morna - 1 vaso;
- aceite vexetal - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- Esmalte - 300 g.
Preparación
- Mesturar azucre, fariña, cacao e sosa.
- Verter en auga e aceite, revolver e cocer desde a base 2 do bolo.
- Decorar o magro "Sacher", manipular o confitería de bolos e cubrir o produto con esmalte.
Bolo "Sacher" sen fariña
A torta "Sacher", a receita que se presenta a continuación, prepárase sen a participación de fariña, que é substituída polo almidón. Se o desexa, a masa pódese condimentar con vainilla e engadir o po de cocción á composición, o que fará que o biscoito se airiza. Se a sobremesa está destinada a un público adulto, engádese un coñac ao confitero.
Ingredientes:
- ovos - 5 pezas;
- amidón - 100 g;
- aceite - 200 g;
- azucre - 200 g;
- chocolate escuro - 150 g;
- mermelada de albaricoque e xeo de chocolate - por 200 g.
Preparación
- Enxágüe o aceite con azucre, engade un xema e chocolate derretido, bata.
- Mestura o amidón, azoute ata os brancos.
- Ás unha galleta a 170 grados 40-50 minutos, fresca e cortada.
- Imbue as tortas con confiture, cubra o produto con esmalte.
Framboesa "Sacher"
"Sacher": unha receita que, no desempeño non convencional, ten aínda máis admiradores. Neste caso, a manteiga de frambuesa combínase con ganache de chocolate, e as tortas son pre-lubricadas con xarope de chocolate para a jugosa. O sabor inconfundible da sobremesa resultante non deixará a ninguén indiferente.
Ingredientes:
- mazapán - 170 g;
- fariña - 40 g;
- cacao - 70 g;
- ovos - 5 pezas;
- azucre - 230 g;
- grans de cacao - 40 g;
- aceite - 40 g;
- crema con contido de graxa superior a 30% - 280 g;
- chocolate negro - 200 g;
- coñac - 20 ml;
- Melmelada de framboesa - 150 g;
- xelatina - 10 g.
Preparación
- Maripipo con xemas de drogas, 50 gramos de azucre e fundido con grans de cacao de manteiga.
- Mesturar a harina, 20 g de cacao e azoutar con azucre (50 gramos) de proteína.
- Ás a 180 graos de biscoito, fresco, cortado en 3 partes.
- A mermelada mestúrase a través dunha peneira, engrosada con media porción de gelatina.
- Na crema temperada (200 ml), o chocolate é disolto.
- A partir de 100 ml de auga, 15 g de cacao e 50 g de azucre, o xarope é cocido, salsa os bolos.
- Recollendo o bolo, os bolos baixos e superiores están manchados de ganache e mermelada media.
- Mestura a crema, o resto de azucre e cacao, quenta, interpón a gelatina restante.
- Encha o bolo arrefriado cun bolo.
Sacher con froita
A receita do pastel "Sacher" na casa, que se presenta a continuación, permitirache obter unha versión máis jugosa das sobremesas engadindo rodajas de froitas á capa intermedia entre as tortas. Perfectamente complementar a paleta de pexegos enlatados, ananás, bananas cortadas en rodajas ou froitas, rebanadas de bagacha de mermelada.
Ingredientes:
- ovos - 6 pezas;
- fariña - 150 g;
- aceite - 140 g;
- azucre - 150 g;
- chocolate negro - 140 g;
- vainilla - 1 pitada;
- rodajas de froita - 200 g;
- confiture - 200 g;
- Esmalte.
Preparación
- Batre a manteiga con azucre e xemas.
- Engadir o chocolate derretido, a vainilla, a fariña.
- Ás unha galleta a 180 grados, fresco, cortado.
- Lubrique os bolos con confiture, suplemento con froitas.
- Cubra o bolo con xeo.
Bolo "Sacher" de Julia Vysotskaya
A coñecida presentadora de TV Julia Vysotskaya diversificou a receita do delicioso bolo "Sacher", substituíndo a manteiga de froitas cunha crema baseada no chocolate branco e preparando unha masa coa adición de crema agria, que dará ao produto notas de sabor adicionais e fará que o postre sexa máis suculento, suave e tenro.
Ingredientes:
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 160 g;
- aceite - 140 g;
- azucre - 2 cuncas;
- chocolate negro - 200 g;
- crema de leite - 1 vaso;
- a auga quente - 6 culleres de sopa. culleres;
- café - 1 culler de sobremesa;
- po de asado - 1,5 culler de sopa.
- cacao - 60 g;
- crema - 1 vaso;
- chocolate branco - 200 g;
- Esmalte.
Preparación
- Disolución de café en auga.
- Engade a manteiga, o chocolate, o quecemento e a mestura.
- Mesturar o ovo batido con azucre, crema agria e fariña con cacao e po de cocción.
- Ás a 180 grados de biscoito, cortado, crema con crema derretida en chocolate branco.
- Cubra o produto con xeo.