O jellied é un raro invitado no menú cotián, ea razón non é nin a rareza nin o alto custo dos ingredientes necesarios, senón o tempo que se require para cociñar, pero se está a buscar un clásico fermoso merienda nunha mesa festiva, a lingua de porco encaixará perfectamente. Para os fanáticos de pintorescas bocadillos de decoración, este prato tamén se converterá nun pracer de deus, xa que unha gelatina transparente dá un enorme espazo para a imaxinación.
Verter a lingua de porco - receita
Ingredientes:
- Linguaxe de porco - 600 g;
- cebola - 170 g;
- cenorias - 120 g;
- follas de laurel - 2 pezas;
- chícharos de pementa negra - 6-7 pezas;
- gelatina - 15 g;
- greens e chícharos verdes - para decoración.
Preparación
Antes de cociñar a lingua xelatina, debe ser limpo, por regra, para este efecto, primeiro cócese e mergúllase en auga xeada. A lingua preparada xunto con laurel, pementa e rebanadas de verduras colócase nunha tixola e vese con auga (uns 700 ml), despois ferva durante polo menos unha hora e media. O caldo restante debe ser filtrado despois da cocción, porque a transparencia do frío acabado depende da súa pureza. Dado que a lingua non contén unha cantidade suficiente de colágeno para que o caldo fose conxelado, o líquido primeiro se arrefece a modo quente e despois disólvese nel gránulos de gelatina.
Coloca a lingua do platino no fondo do prato. Na parte superior, coloque os greens e os chícharos, e despois enche todo con caldo gelificado. Deixar a gelatina ao frío para conxelar.
Como facer unha verza da lingua porcina?
Ingredientes:
- Linguaxe de porco - 520 g;
- cebola - 110 g;
- raíces dun monte de perejil;
- gelatina - 15 g;
- cenorias - 140 g;
- mestura de pemento (chícharos) - 7-8 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- ovos - 3 pezas;
- greens e chícharos verdes - para decoración.
Preparación
Antes de cociñar a lingua vexetal da lingua de porco, debes ferver a lingua por separado de legumes e herbas durante 3 horas. Ao final engádense as raíces de perexil, loureiro, cenoria, cebola e unha mestura de pemento. Continúa a cocer aproximadamente media hora, despois elimine a lingua e as zanahorias, coloque o caldo. Enfriar a un caldo cálido mesturado con gelatina ata que este último se disuelva por completo. Figurativamente cortar zanahorias cocidas. Os ovos e as linguas divídense en pratos e colócanse nun prato. Decorar con verduras e chícharos. Despeje o prato con caldo e deixe co frío ata que se conxele.