Queres sentir como un cabaleiro ruso? A continuación, prepare a orella da pique. Este prato era unha vez un convidado frecuente de festas tormentosas, pero co paso do tempo a moda dos peixes depredadores afundiuse no esquecemento, ou a poboación de pica nos nosos terreos reduciuse considerablemente, polo que, se non, a orella de pica nunha mesa moderna pódese atopar con bastante frecuencia.
Podes revivir as tradicións facendo sopa segundo a nosa receita. Servir cunha torta ou unha peza de curl para gozar plenamente da antiga cociña rusa.
Receita para cociñar sopa de pica na casa
Non é ningún segredo que o oído máis delicioso conséguese precisamente en condicións de marcha. Pero e se a xanela do inverno e a saída á natureza só poden soñar? ¿É posible esquecerse da rica sopa de peixe co cheiro do lume? Por suposto que non, intente só seguir a receita a continuación, e obterás un prato que non sexa inferior ao prato de marcha.
Ingredientes:
- pike - 2 kg;
- patacas - 4-5 pezas;
- millo ou arroz - 2/3 do elemento;
- cenorias - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- vodka - 50 ml;
- follas de loureiro - 3-4 pezas;
- ananés secos - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Pike gut, cabeza e aletas cortadas e coidadosamente lavadas. Os restantes peixes cortados en anacos grandes.
A metade dunha cebola grande ou toda unha cebola de tamaño medio, cortada pola metade e colocada en kazan xunto coas zanahorias, así como as cabezas e as colas de peixe. Pon a folla de loureiro. Colocamos o caldo durante aproximadamente unha hora, eliminando constantemente a escuma formada na superficie.
Mentres o caldo está cocido, enxágüe o arroz ou outros cereales seleccionados, limpa a auga, limpa e corte as patacas e corte as cebolas e as cenorias restantes.
Filtro de caldo preparado a través da Gaze e voltar ao lume. Poñemos arroz e patacas no caldo co resto das verduras, engade sal, pementa, restos de laurel e eneldo. Cociñar os legumes durante 10-15 minutos, colocar grandes anacos de peixe. Despois de 10 minutos, volvemos ao procedemento para engadir sabor. Puxemos lume ás ramas de cal ou abedul e estofei directamente na sopa. Repita o procedemento 5-7 veces, despois vértese en vodka, retire o oído do lume e déixeo por 10-15 minutos. Unha deliciosa orella de pike, segundo a nosa receita, está garantida!
Receita húngara para oídos de cabezas de pique
Halasle - Sopa de peixe húngaro, moitas veces preparada a partir da carpa, pero como este é un prato nacional, que ten as súas características rexionais, non é inusual que as receitas desta sopa sexan de cabeza de pícara. Tamén na sopa acabada non se engaden raramente fideos, debe ser cocido por separado, e logo poñer de forma individual no prato.
Ingredientes:
- pique - 1,5 kg;
- tomates - 2-3 pezas;
- cebola - 2-3 pezas;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- pasta de tomate - 1/2 cda. culleres;
- sal, pementa, azucre a gusto;
- pemento fumado - 1 cucharadita;
- aceite vexetal - para fritir;
- follas de loureiro - 2 pezas.
Preparación
Limpemos peixes, intestino, meu. A cola, as aletas e a cabeza están cortadas, ea carcasa é cortada en anacos grandes.
Cebolas picadas e fritas en aceite vexetal. Á cebola frita, engade tomates picados sen pel, aletas cortadas e cabeza, e despeje os 2 litros de auga. Poña a tixola con todos os contidos sobre o lume e traia o líquido
Filtro de caldo preparado a través de varias capas de Gaze, mesturado con pasta de tomate e regreso ao lume. Engade a folla de loureiro, pementa búlgara picada, pimentón e sal, pementa negra e azucre a gusto. Despois dun par de minutos, colocaremos os anacos de peixe. Cociña o oído húngaro durante 10-12 minutos e elimíneo do lume. Tradicionalmente, a receita húngara de sopa de pique contén moitos aditivos diferentes, desde patacas ata queixo cottage, pero pode simplemente espolvorear o prato preparado con herbas e servilo á mesa.