Nas recomendacións dos dietistas, os pratos deben estar presentes na nosa mesa polo menos 3 veces por semana. Ao final, o peixe contén tales ácidos graxos como Omega-3 e Omega-6, que dificultan o desenvolvemento de diversas enfermidades, melloran os procesos metabólicos do corpo, contribúen á mellora da actividade mental. Neste artigo imos contarche como cociñar o caldo de peixe.
Receita para caldo de peixe
Ingredientes:
- peixes - 1,5 kg;
- porros - 1 peza;
- cebola - 1 pc;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- limón - 1 peza;
- viño branco seco - 250 ml;
- apio - 2 ramitas;
- tomiño - 2 ramas;
- follas de loureiro - 3 pezas;
- ovo branco - 1 pc;
- Cubos de xeo - 5 pezas;
- sal a gusto.
Preparación
Os máis deliciosos son os caldos cocidos con bagre, lubina, pica, carpa crucian e merluza. Primeiro limpar o peixe, lavar con auga fría e cortar en porcións. Espolvoreo con zume de limón. Poñemos o peixe nunha cacerola, vemos auga fría, cobre a tixola cunha tapa e colócaa a lume a lume medio. Recopilamos a escuma formada. Cebolas cortadas en aneis.
Para o caldo adquiriu un ton dourado, frite as cebolas nunha pequena cantidade de aceite vexetal. Os puerros (parte branca) coréronse en anacos de aproximadamente 2 cm de lonxitude. O allo limpa e córtase en rodajas finas. Poñemos verduras, follas de loureiro e verdes en caldo. Solim e pementa a gusto. Despeje o viño branco e mételo de novo.
Agora dígalle canto tempo leva para cociñar o caldo de peixe. En lento proceso este proceso levará uns 30 minutos. Despois diso, tomamos peixes, legumes e verduras. Deixar o caldo durante 30 minutos a temperatura ambiente. Despois diso, eliminamos a graxa que xurdiu na superficie e o líquido é filtrada por gasa, dobrada en varias capas. Volve poñer o caldo ao lume.
Como aclarar o caldo de peixe? Isto é especialmente importante se o utilizamos para un xileno. Entón, muente os cubos de xeo, engade a proteína, bata e vese inmediatamente nunha morea de caldo, mézclese ben e ferva. Despois diso, apague o lume e deixe a tixola co caldo por outros 10 minutos. Despois diso, eliminamos a escuma. O caldeiro lento e claro utilízase para encher ou cociñar sopa.
Caldo de peixe de Hondashi
Khondashi é un caldo de peixe seco granulado. En Xapón, adoita usarse para facer sopas. Como regra xeral, dilúese na proporción de 1 cucharadita por 1 cunca (250 ml) de auga.
Sopa de sopa de peixe Hondashi
Os ingredientes desta sopa de peixe poden atoparse nunha tenda xaponesa ou no departamento de supermercados correspondente.
Ingredientes:
- Queixo de soia - 100 g;
- pasta de soia lixeira - 3 culleres de sopa. culleres;
- nori - 10 g;
- cogumelos shiitake - 5 pezas;
- sopa de peixe de chondashi - 2 culleres de té;
- cebola verde esmagada - 20 g.
Preparación
Levantamos a sopa seca de Hondashi en 500 ml de auga, levámola ao hervor, engade o queixo a queso fresco, cortado en cubitos, algas (corte-los en tiras con tijeras), shiitake en rodajas. Ferva todos xuntos durante uns 5 minutos. Despois diso, engade o pasta de soia, deixe ferver durante 5 minutos e despois saque do lume. Antes de servir, espolvoree a sopa con cebolas verdes picadas.