A partir das nosas receitas de hoxe aprenderás a cociñar unha torta de queixo de Osetia con queixo. Das moitas variedades deste plato nacional de Osetia, os produtos con recheo de queixo son os máis delicados e ricos. Na maioría das veces, o queixo combínase con outros ingredientes, complementando o seu gusto e dándolle ao prato unha orixinalidade.
Pastel de Ossesia con patacas, queixo e greens - receita
Ingredientes:
Para a proba:
- leite - 190 ml;
- auga - 310 ml;
- leite seco - 10 g;
- fariña de trigo - 620-680 g;
- aceite vexetal - 65 ml;
- azucre - 25 g;
- sal - 10 g;
Para o recheo:
- tubérculos de pataca - 520 g;
- brynza ou outro queixo - 520 g;
- Cebolas verdes frescas, perexil e eneldo a gusto;
- manteiga - 120 g;
- po de pementa negra.
Preparación
Quenta ata cincuenta graos cen mililitros de auga, disólvese nel azucre granulado, levadura e cincuenta gramos de fariña. Poñemos pratos cunha mestura no chan durante vinte ou trinta minutos ou ata a aparición dun tapón magnífico. A continuación, aboque o resto da auga e o leite se quente ata a mesma temperatura, tirar o sal, verter a fariña de peneira e mesturar a masa adhesiva suave. Amasámonos o suficiente, polo menos dez minutos ao final do lote, engadindo aceite refinado.
Damos unha proba de pasteis de Osetia con queixo durante aproximadamente unha hora para madurar, deixándoo nun lugar cálido e tranquilo.
Sen perder o tempo, prepararemos o recheo dos pasteis de Osetia. Limpar as patacas, cortar cada tubérculo en varias partes e ferverlo ata que estea listo. A continuación, moléceo para obter unha masa similar ao puré e deixalo arrefriar. Cortámolo cun brusochkami pequeno ou esfregámolo sobre un queixo grande ou outro queixo, cortar a cebola verde fresca e os verdes do eneldo e o perejil, engadir a patacas, condimentarla con pementa negra fresca e sal, se é necesario e mesturar. Engadindo sal, non hai que esquecer que o queixo é suficiente queixo salgado.
Cando a masa creza polo menos dúas veces, divídea nun número impar de pezas e colócaa nunha superficie xenerosamente asperxada. Damos a cada persoa un bolo de forma de masa, apertándoo cos dedos, coloque o centro do recheo, rolo cun balón, xira os bordos da masa e suxeta a bolsa. Rápida e hábilmente xire o bolo a outro bote, fai un buraco no centro para saír do vapor. Colocamos tartas de Ossesia nunha tixola, que cubriremos con pergaminos de antemán e colocaremos nun forno precalentado a 210 graos por vinte minutos ou ata o grao desexado de dourado.
Pastel de Osetia con queso Adigge e cabaza - receita
Ingredientes:
- masa para tartas de Osetia;
- manteiga;
Para o recheo:
- cabaza - 750 g;
- Adiérase o queixo - 300 g;
- greens frescos (opcional) - a gusto;
- sal;
- po de pementa negra.
Preparación
O primeiro paso é preparar a masa, respectando plenamente as proporcións e recomendacións da receita anterior e, sempre que sexa conveniente, prepare un recheo de cabaza e queixo. Para iso, limparemos a cabaza da casca e as sementes e frotaa nun gran ralador. Se a cabaza non é moi suculenta, pode usar un ralador máis pequeno para moer.
Formamos bolos finos da masa, coloque o recheo no centro, suxeitam os bordos do saco e seléxalos. Coloca as tortas nun pergamino cuberto con fariña ou fariña, asar no centro e asar nun horno precalentado a 210 graos durante uns 20 minutos.
Sobre a dispoñibilidade, esfregamos a superficie de tartas de Ossesia con manteiga derretida e pila cunha pila.