Como cociñar un borsch verde con sorrel?

Neste artigo imos contarche como cociñar un delicioso borsch verde con sorrel e ofrecer dúas das súas mellores receitas.

Borsch verde con sorrel, ortiga e tomate - receita

Ingredientes:

• costelas ou brisket de carne - 420 g;
• Alazán fresco - 1 rama grande;
• Ortiga nova fresca - 1 rama media;
• tallos de allo mozo - 3-4 pezas;
• pasta de tomate ou salsa - 65 ou 125 g;
• pataca - 420 g;
• Remolacha nova - 60 g;
• auga filtrada - 2,7 litros;
• cenorias xoves - 85 g;
• lámpada de cebola - 85 g;
• aceite de xirasol refinado - 55 ml;
• chícharos de pementa doce - 3-4 pezas;
• follas de laurel - 1-2 pezas;
• sal tosca;
• azucre de area - 10-15 g;
• verduras frescas picadas.

Preparación

Moi delicioso será un borsch verde se fervido con carne sobre o óso. Para este propósito, as costelas ou o pano cun óso son ideais. Cortaremos a carne lavada en porcións, enchemos con auga filtrada e colócaa no lume, sen esquecer a eliminación da escuma durante a ebulición.

Mentres preparaba carne de vaca, preparar verduras e verduras. Limpemos e cortamos os bulbos de cebola e as cenorias, e afeitamos a remolacha con pequenos cubos ou rejilla nun gran ralador. Ordenamos e lavaremos o arenque e a urtiga, e logo molérilo cun coitelo afiado. Cortar pequenos tallos e follas de allo verde, e pelar as patacas e cortalas en cubos non grandes.

Aproximadamente dúas horas despois do inicio da carne de cocción, pasamos as cebolas nunha tixola con aceite refinado, cenoria e remolacha e colócanse en caldo. Entón enviamos as patacas preparadas. Despois de aproximadamente dez minutos agregamos tomate, sorrel, urtiga e allo, servimos un prato a gusto con sal, azucre e pementa, tamén arroxade follas fragantes e follas de laurel de pexego e cociña o prato por outros dez minutos, engadindo verduras frescas picadas ao final da cocción.

Borsch verde con receita de sorrel, porco e ovo

Ingredientes:

• carne de porco - 380 g;
• Alazán fresco - 1 rama grande;
• Follas de espinaca ou espinaca - 1 rama grande;
• Tallo de cebola e allo verde - 2 pezas;
• patacas - 380 g;
• auga filtrada - 2,2 litros;
• cenorias xoves - 85 g;
• lámpada de cebola - 85 g;
• aceite de xirasol refinado - 55 ml;
• ovo de polo ou codorniz - 1 ou 4 pezas. respectivamente;
• chícharos de pementa doce - 3-4 pezas;
• follas de laurel - 1-2 pezas;
• sal tosca;
• azucre granulado (opcional);
• crema agria;
• verduras frescas picadas.

Preparación

Para preparar o borsch verde con sorrel, o porco previamente lavado coréxase en porcións, poñémolo nun recipiente con auga e preparámolo para cociñar durante unha hora e media.

Despois diso, colocaremos os tubérculos de pataca, despois de limparlos e cortalos en pequenos cubos e cociña-los con carne uns dez minutos. Durante este tempo estamos preparando a gasolinera. Fritemos en cebola con cebola e cenoria de manteiga refinada de xirasol, cortando verduras frescas con pequenos cubos. Despois de aproximadamente cinco minutos, engade o allo verde esmagado e a cebola, quenta a masa por outro minuto e colócaa no borsch. Tamén envían as herbas frescas preparadas de sorrel e cisnes, aclarando, aliviando as colas e cortándoo pequeno, colocando follas secas de loureiro, chícharos de pementa doce, engadindo un gran sal e, se o desexa, amolece o sabor do prato engadindo azucre. Damos ao cocinero uns minutos máis para cociñar, despois de que engadimos herbas frescas e daremos dez minutos para preparar.

Cando servimos, vertemos en porcións cada prato de crema agria, e tamén ovos cocidos ou picados e cocidos.