Brynza é un prato famoso da cociña ucraniana, balcánica e polaca. Utilízase como aperitivo, pero ás veces úsase como recheo de tortas ou vareniki. E se fai queixo na casa, resultará moito máis útil e máis saborosa que a tenda.
A receita para brynza na casa
Ingredientes:
- auga filtrada - 50 ml;
- leaven of rennin - 0.2 g;
- leite - 3 litros;
- sal - 3 culleres de sopa. culleres.
Preparación
A leite se ferva nun cazo e despois refírese a un estado cálido.
Calefacmos a auga nun microondas, tirar o motor de arranque e mesturar. A continuación, aboque a solución ao leite e deixe a mestura nun lugar acolledor durante uns 50 minutos. Durante este tempo, o leite converterase nun coágulo, que debe ser cortado cun coitelo en pequenos cadrados. Despois de 20 minutos mestúranse coidadosamente coas mans e colóquelas nun colador, cuberto de Gaze. Para o colador fixamos a tixola, colocamos a carga na parte superior e deixámola durante 2 horas. O soro resultante é drenado nun frasco, verter en sal e sumerxa o queixo nunha solución salina durante 3 días. Ao final do tempo, a brinza caseira está lista.
A receita para casa brynza
Ingredientes:
- leite caseiro - 2,5 litros;
- kefir - 1 elemento;
- crema agria - 2,5 elementos;
- ovo - 8 pezas;
- o sal está ben - 2.5 culleres de sopa. culleres.
Preparación
A leite se ferva primeiro e se tira a sal. Os ovos golpean o whisk ata o uniforme, engaden a crema agria e mesturan ben. Axiña que o leite comeza a subir, derrame a mestura de ovos e gárdase nel. Mesturando constantemente, deixe ferver e, axiña que comecen a separar a cuajada de grandes escamas, elimina a cazola do lume. Levamos os escamas cun ruído, colócallo nun colador e preséntalo cun pistón, ao que vertemos un pouco de auga. Despois de 15 minutos, o queixo quédase con coidado, volve poñer baixo a prensa e saír toda a noite, de forma que separe todo o soro. O queixo acabado envólvese en papel e almacénase na heladera.
A receita para brynza
Ingredientes:
- leite caseiro - 3 litros;
- vinagre - 50 ml;
- auga - 500 ml;
- sal - 125 g.
Preparación
Leche ferver, verter o vinagre e, mexendo, quéntase ata que o soro comeza a separarse. Despois diso, elimina a pota da tarxeta e deixa arrefriar. Nun colador, espallamos a gasa e vemos nunha masa perfectamente obtida. Déixeo por 2 horas e, a continuación, acople gasas e envíeo baixo a prensa.
A continuación prepámosnos / preparámonos salmoira para brinza, a receita do que é moi sinxela: conectamos auga con sal, baixamos o queixo listo e nuevamente enviámolo baixo a prensa durante 6 horas.