Desapareceu da lingua: este é un prato sobre o que se pode dicir broma: "a lingua vai tragar". Esta é unha verdadeira decoración de calquera festa festiva. Descubramos como cociñalo.
A receita dunha lingua xelea
Ingredientes:
- cenorias - 1 peza;
- lingua de carne bovina - 500 g;
- bulbo - 1 peza;
- sal a gusto;
- raíz de perejil - 1 peza;
- comiño, cilantro, follas de loureiro, xenxibre - a gusto;
- allo - 3 dentes;
- xelatina - 10 g.
Para a decoración:
- cenorias cocidas - 1 pc;
- chícharos enlatados - 100 g;
- ovo cocido - 1 peza;
- pepino en conserva.
Preparación
Agora diremosche como preparar unha lingua xelea. Entón, leve a carne primeiro, lave con auga fría e colócaa nunha pota para que se atope densamente nela, tocando as paredes. A continuación, enche a lingua con auga fervente escarpada. Na superficie do subproduto, a proteína aparece de inmediato e a lingua vai ser moi jugosa. Agora coloque o recipiente no lume, e logo que a auga comece a ferver, escúrreo coidadosamente e volve a botar auga fervendo do chaleiro. Redimemos o lume a un mínimo. Poñemos na cacerola unha cebola, apio, cenoria e perexil. Pecha a tapa e cociña por aproximadamente dúas horas.
Ao final do tempo, engade todas as especias, salgadas ao gusto e cociña a lume moi baixo por outra hora. A continuación, perforar a lingua cunha bifurcación culinaria e comprobar a preparación da carne. Agora elimine suavemente a lingua, enxágüe baixo auga fría durante 2 minutos. Retire a pel dela e despois colócaa no pote. Encendemos o lume e levámolo a un fervor forte. Ao final do tempo, elimine os pratos do lume e deixe a lingua no caldo durante 15 minutos. Agora prepárense os moldes, nos que haberá un jaleo. No fondo atopábanse unha zanahoria cocida e pepinos en conserva, agregamos chícharos e ovos cocidos. A continuación, cremos a gelatina de acordo coas instrucións do paquete. Caldo, onde se fabricou a lingua, tensión a gasa. Desprázase dun vaso de líquido, diluírse con auga morna e disólvese na xelatina inchada. Precalienta a mestura a lume medio, sen deixar ferver. A lingua é cortada entre as fibras.
Agora contámosche como decorar a lingua xelea. Coloque a carne en formas preparadas. Durante este tempo, o caldo gelificado arrefriar un pouco e pode ser vertido. Non deixe o caldo en moldes moi bruscamente. Use mellor un comedor ou unha culler de servir para iso. Agora poñemos os moldes con botella na heladera durante aproximadamente unha hora ou dúas. Cando o prato estea listo, xire a forma nunha tarxeta plana e cobre cunha toalla húmida. Despois duns segundos, elimina o formulario e admira a carne recheada a partir da lingua de vacún.
A receita de porco do porco
Ingredientes:
- Linguaxe de porco - 500 g;
- sal, pementa, especias - a gusto;
- perexil - se o desexa.
Preparación
Consideremos de xeito máis sinxelo como facer unha lingua xelea. Linguaxe de porco correctamente coa miña auga fría, cortado en pequenas pezas fibrosas e coloque nunha tixela multivarki. Solim, pementa a gusto e engade especias. Fixamos o modo "Quenching" e tempo 2 horas. Axiña que o sinal preparado sona, tomamos as pezas da lingua do caldo que se formou e o líquido é filtrado a través dunha peneira nun vaso separado. As rodajas de lingua temperadas son reducidas aínda máis e desprazadas en caldo. Dende o principio decorar con perejil picado fresco e poñer o prato na heladera ata que estea completamente endurecido. Levamos a auga preparada da lingua do porco a partir do frigorífico, cortámola en porcións e servíla á mesa. Para este prato é mellor servir a raíz, mostaza ou outras salsas ao teu gusto.