Poses son un prato de cociña Buryat, popular tamén en Tuva e Mongolia. Outro nome para este prato é Buzi, que está máis fonéticamente próximo ao orixinal nas linguas Buryat e Mongol. Estes son produtos feitos a partir de masa sen leña con recheo de carne, relacionados con manti turco e khinkali caucásico. Cociña as posas nunha pota especial, dispostas ao principio dun vapor. Comer tradicionalmente coas mans, asegúrese de beber do burato formado durante a preparación do caldo.
Contarémosche como preparar as posturas de Buryat, hai certos segredos de cociñar este prato.
Posturas: un prato moi popular entre culturas e tradicións. Festas populares realízanse coa súa cociña e comida.
A masa para Buryat pose está normalmente preparada con pan sen leite fresco (fariña de trigo + auga, ás veces nas versións domésticas, os produtos lácteos líquidos e os ovos están incluídos na proba).
Os ingredientes principais do recheo son carne picada, cebola, allo, especias e herbas. A carne é mellor tomada en partes iguais: cordeiro, carne de cabalo e carne de porco. Moñe a carne e outros compoñentes do recheo mellor cun coitelo a man, pero pode, por suposto, usar dispositivos modernos: picadores ou helicópteros.
Receita para as posturas de Buryat
Ingredientes:
- Fariña de trigo - 2 cuncas ou un pouco máis;
- Ovo de polo - 1-2 pezas;
- leite (pode ser de diferentes animais), tarak ou auga;
Para o recheo:
- cordeiro fraco - 800 g (ou 400 g pola metade con carne de carne ou cabalo);
- graxa de porco (ou graxa gorda) - 300 g;
- po de pementa negra;
- cebola - 1 pc;
- greens frescos (perexil, cilantro).
Preparación
Moer a carne de forma conveniente: manualmente cun coitelo ou coa axuda dunha moedor de carne, ou un helicóptero. Ademais, cortemos as cebolas ben, picamos finamente o ajo e os greens. Conectamos todo nun recipiente de traballo, engade sal, mestura e latexe o recheo da táboa, isto mellorará a súa textura. O recheo non será inofensivo para durar unha hora ou dúas a temperatura ambiente, entón sería bo volver a botalo de novo sobre a mesa, polo que non nos apresuramos en particular, en paralelo podemos facer outras tarefas domésticas.
Nós cocemos a masa, mestura ovos con leite ou auga, engade un pouco de sal. Para amasar a masa mellor, por suposto, coas mans, pero tamén se pode mesturar cunha boquilla de espiral.
Como esculpir a actitude de Buryat?
As posturas son moldeadas en forma de cunca que se asemella a un yurt tradicional cunha apertura desde arriba. O diámetro aproximado das posturas listas é de aproximadamente 5-8 cm.
Entón temos dous xeitos: ou desplegamos a folla e eliminamos os substratos redondos cun vaso invertido ou un anel de perforación especial, ou rolda a "salchicha", dividila cun coitelo en aproximadamente as mesmas partes, das cales desenrolamos os substratos.
| | |
No centro de cada substrato espallamos unha porción do recheo e, moi ben, moldes suavemente as poses.
| | | |
Poñemos os produtos acabados nunha táboa limpa cuberta de harina.
Move suavemente as posturas á parte traballadora do pota-vapor, que primeiro debe ser untada con aceite ou graxa, para non quedarse. No auga pódense engadir un pouco de especias secas sen elaborar para o sabor. Aparece a cociña
Comemos do seguinte xeito: coidadosamente, intentando non queimarse, tome un posto, beba caldo a partir del e adáptese á pose.
As posturas aceptan dar coumiss , tarak e / ou jjubu. En opcións festivas, podes servir vodka, tinturas fortes de bagas e arzak de leite (tarasun).
Normalmente, un bo almorzo en poses e jjoboy, non recorda a comida durante aproximadamente 5 horas (mesmo en clima frío e húmido).