Isto é realmente, realmente, un prato raro. Moitos nunca tentaron, e non tiñan ganas de probar, por exemplo, os cerebros fritos, unha receita para cociñar que sempre está dispoñible nos libros de receitas. É demasiado repulsivo. Non intentaches? E en balde! Os cerebros de tenreira e carne, conteñen moitas substancias útiles, como o fósforo, o potasio e algunhas calorías, só 145 kcal por 100 g de produto. Pero teñen unha gran cantidade de colesterol, entón se este prato ten que probar, non abusar del.
- Os propios cerebros son case sen sabor, polo que é mellor sofrellos;
- Antes de cociñar, asegúrese de absorber os seus cerebros, eliminalos da película e elimina os restos de sangue;
- para que os cerebros non cambien a cor ao cociñar, podes engadir un pouco de vinagre á auga de remojo;
- Os cerebros de carne son máis densos na súa estrutura; os becerros son máis tenros e máis gordos;
- Os cerebros de carne son cocidos durante uns 20 minutos;
- Os cerebros de becerro reciben a receita que recomenda cociñar por non máis de 10 minutos.
A receita para o cerebro frito é a máis popular, xa que ao fritir, ademais de utilizar a masa e as especias, os cerebros adquiren un sabor máis vivo e pronunciado.
Brains - a receita para cociñar
Ingredientes:
- cerebros de tenreira - 500 g;
- fariña de trigo - 4 culleres de sopa. culleres;
- vinagre - 4 culleres de sopa. culleres;
- ovos - 4 pezas;
- aceite - 60 g;
- limón - 2 pezas;
- verdes picados - 1 colher de sopa. culler;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Retiremos unha delgada película dos cerebros e mergúllena durante unha hora en auga morna coa adición de vinagre. Ferva os cerebros en zume de limón salgados e acidificados durante 10 minutos.
Discutir con toallas de papel, cortar en rodajas e esfregar en fariña.
Cociñamos ovos a partir de ovos, sal e pementa. Cada porción mergúllase nunha masa e é enviada a aceite fervendo. Unha fermosa codia dourada dirá que o prato está listo.
A receita para cociñar os cerebros de carne non difire do anterior só no tempo. Como dixemos antes, o tempo de cocción debería aumentarse aproximadamente 2 veces.
Os amantes do sabor delicado poden comer cerebros con salsas a partir de iogur e aconséllase que deixe de escoller calquera salsa sen azucar para a carne .