Exquisito, delicado, cun buque rico e un sabor delicado ... O viño dá a carne ao máximo e a galiña banal fácilmente convértese nunha obra mestra culinaria. Non esquezas a calidade da bebida divina e terás éxito.
Hen en viño no forno en francés
Este é un prato clásico da cociña francesa, polo con cogumelos de viño, chamado "Kokovan". A receita é de 6 porcións.
Ingredientes:
- peitos de polo - 6 pezas;
- Bacon - 6 tiras;
- cogomelos (frescos) - 300 g;
- chalotas - 3 pezas;
- allo - 2 dentes;
- manteiga - 25 g;
- fariña - 2 culleres de sopa. culleres;
- viño tinto - 1,5 elementos;
- Pollo de caldo - 1,5 p .;
- aceite de oliva - 2 culleres de sopa. culleres;
- un monte de herbas (perexil, sabroso) - a gusto;
- tomiño (ramita) - 2 pezas;
- folla de loureiro - 1 peza;
- un monte de herbas (perexil, sabroso) - a gusto;
- sal, pementa negra - a gusto.
Preparación
¿Como cociñar o pollo no viño? Para a mestura de marinada media cunca de viño cunha culler de aceite de oliva, sal, pementa. Engadir tomiño e folla de loureiro. Nos peitos realizamos pequenas incisións, para que a carne estea mellor empapada. Encha o pollo con marinada, engade un paquete de herbas verdes, cómpreo e envialo á noite á neveira.
No tocino de mañá fríñaa nunha pequena cantidade de aceite de oliva, ata marrón. Saquémolo e deixámolo escurrir nunha toalla de papel. Na mesma cebola picada picada de aceite, tomamos un ruído. E no seu lugar, frite por 3 minutos cogomelos picados e allos picados. En caso necesario, agregue aceite.
Nunha tixola separada, quentar a manteiga e estender a pel de polo. Fríea durante 10 minutos. Poñemos os peitos no prato de cocción, engade o touciño, a cebola e os champiñóns. E nunha tixola, onde se deixou o zume da galiña, verter a fariña, revolver ben. Gradualmente, coloque un caldo e unha copa de viño. Para obter un sabor máis saturado, podes engadir 2 culleres de sopa. culleres de brandy.
En Francia, un pollo de viño, preparado segundo esta receita, atópase acompañado de croutons: pequenos croutons triangulares (cortar a codia do pan branco e fritir en aceite ata ouro). Tamén é bo para arroz, puré de patacas ou legumes estofados. E, por suposto, non esqueza unha copa de viño!
Alitas de polo no viño
Ingredientes:
- Alas de polo - 1 kg;
- ovos - 2 pezas;
- fariña - 3 culleres de sopa. culleres;
- viño semisweet branco - 1 elemento;
- mel - 1 colher de sopa. culler;
- albahaca (secas) - 1 colher de sopa. culler;
- aceite vexetal - para fritir;
- sal, pementa terra negra - a gusto.
Preparación
As ás enchen a metade do viño e picles, a cantidade de paciencia é suficiente (2-3 horas é suficiente, pode menos, pero despois a carne non se moverá moito). Mentres tanto, bate os ovos con sal, pementa e albahaca. Engadir mel, introducir gradualmente a fariña. Derramamos as alas neste bateador e frímosas nunha tixola quente ata unha cortiza ruddy, botándose aos poucos no resto do viño.
As ás acabadas son sometidas baixo unha tapa a un lento fogo durante 5 minutos máis. Son perfectos tanto para o viño como para a cervexa.
Fígado de galiña no viño
Ingredientes:
- fígado de galiña - 500 g;
- cebola vermella doce - 4 pezas;
- aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres;
- viño tinto - 1/2 cdo.
- Pollo de caldo - 2/3 elementos;
- Vinagre balsámico branco - 1 colher de sopa. culler;
- azucre marrón - 1 cucharadita;
- greens-1 bunch;
- sal, pementa negra molida - a gusto.
Preparación
Elimina o fígado e as veas do fígado, cortadas en varias partes.
Engadimos o aceite restante e fritir as cebolas cortadas en aneis finos ata dourados. Nós botemos o viño e o caldo, levamos 10 minutos baixo a tapa. Agregamos o fígado, o sal, a pimienta. Espolvoreo con vinagre, un pouco máis de azucre e elimina do lume. Entón servimos á mesa, regando a salsa, que saíu nunha pota cando se extinguiu.