Burbot é un peixe de auga doce da familia do bacallau, valioso pola falta de pequenos ósos e deliciosas carnes nutritivas. Ademais, o fígado de burbot é moi valorado, dos cales hai varias receitas para cociñar. O prato máis popular, que está preparado a partir de burbot, por suposto, a orella.
Oído de mordisco
Cada pescador ten a súa propia receita para os oídos a partir de burbot, sempre con algún tipo de segredo. Pero se ten unha actitude moi mediocre para a pesca, e algúns burbot chegaron a vostede por algún milagre, entón a nosa receita virá útil.
Ingredientes:
- burbot - 1 peza;
- cenorias - 1-2 pezas;
- cebola - 2 pezas;
- canela, cravo, sal a gusto;
- Madeira - ½ cunca.
Preparación
Limpemos e amaduremos o peixe, cortámoslle a cabeza e cortámolo en anacos de 4 cm de ancho. Poñer as cenorias en anacos na pota, enchelas de auga e poñelas ao lume. Levamos dúas lámpadas e gástallas con canela e cravo, tamén poñelas no oído futuro. Despois de ferver, sal e colocar os peixes. Cando se prepara a cervexa, verte no caldo Madera. Servimos con madeira decorada con verduras.
Costeletas de burbot - receita
A burbot de carne é o mellor para preparar chuletas de peixe: é graxo, jugoso e sen sementes pequenas.
Ingredientes:
- filete de burbot - 1 kg;
- pan branco - 200 g;
- crema - 400 ml;
- cebola - 1 peza;
- sal, pementa negra - a gusto;
- ovo - 1 peza;
- aceite vexetal;
- fariña de trigo ou migas de pan.
Preparación
Distribuímos o pan na nata. As cebolas son limpas e picadas finamente. O filete de peixe é esmagado nunha liquidificadora ou pasou por un molino de carne. Batre o ovo con sal e pementa. Engade a cebola á cebola de peixe picado, pan embebido e batido co ovo de especias. Mesturamos todos os ingredientes a fondo cun liquidificador. Calefacmos o aceite vexetal nunha tixola, formamos chuletas, vertémonos en fariña ou rallado e fríos de ambos os lados ata unha cortiza ruddy. As chorizos listos se espallan en servilletas de papel para eliminar o exceso de graxa. Adornar chuletas con puré de patacas, arroz ou verduras frescas.
A receita para facer pastel de mordida
Esta receita para un pastel dunha burbot nun látigo dunha masa conxelada, é semellante a unha torta de peixe . Se non che gusta a masa da tenda, podes preparar a masa de fermento segundo a túa propia receita.
Ingredientes:
- masa de fermento de sopa - 1 paquete;
- sago de arroz - 1.5 cuncas;
- cebola - 1 peza;
- ovo - 1 peza;
- manteiga - 50 g;
- filetes de burbot - 800 g;
- sal, pementa - a gusto.
Preparación
Fervemos o croup, picamos as cebolas finamente, cortámoslle o filete de mordaza. Poñemos todo xuntos, engade a manteiga. Rodamos a masa e colócalla nun molde, engada o recheo nela, pecha-la cunha masa e deixala a subir durante 15-20 minutos. Lubrique a superficie do bolo con ovo e coloque no forno. Ás 200 graos por media hora.