Se esta tempada non lle gustou con un gran número de cogomelos brancos, poden combinarse con mesturas máis accesibles, conservando o sabor e aroma característicos do prato.
A continuación discutiremos detalladamente varias receitas de sopas de crema de cogomelos brancos.
Sopa de crema con champiñones brancos frescos - receita
Ingredientes:
- ramas de romeu - 2 pezas;
- cebola - 115 g;
- varas de tomiño - 2 pezas;
- cogomelos brancos - 960 g;
- allo - 4 dentes;
- caldo de pollo - 1,4 l;
- crema - 145 ml.
Preparación
Antes de preparar unha sopa de crema de ceps, prepare os cogomelos. Limpa-los da posible contaminación cun pincel, se é necesario, limpe cun pano húmido. Para desfacerse dos insectos, que poden habitar o fungo, os cogomelos adoitan ferver.
Cogomelos preparados cortados e reservados. Na tixola, salpique o aceite e, cando se quente, engada as puntas de romeu e tomiño. Despois de medio minuto a cociña será cuberta cun aroma rico de herbas - é hora de engadir cebolas picadas. Deixar que as cebolas chegue a media cociña, despois póñao o ajo e agarde outro minuto. O seguinte na tixola son os cogomelos. Cando o exceso de líquido se evapora, sal as pezas e déixalles marróns.
Elimina as puntas de romeu e tomiño, e vexa o contido da pota con caldo. Deixar que o líquido chegue a ferver, verter a crema e o látego.
Sopa de crema de cogomelos brancos secos
Os cogomelos secos son fáciles de almacenar e almacenar por si mesmos, entre outros que se poden atopar en case calquera supermercado ou, na época, no mercado.
Ingredientes:
- secas secas - 30 g;
- caldo de galiña - 365 ml;
- cebola - 115 g;
- crema - 115 ml;
- un tallo de apio - 1 peza;
- champignons - 270 g;
- manteiga - 35 g;
- fariña - 15 g;
- Queixo rallado - 65 g.
Preparación
Primeiro de todo, mergullo os cogomelos nunha media cunca de auga fervente durante 10 minutos. En canto cortaban as cebolas, o apio e os cogomelos. Manteiga derretida, use para verduras en rodajas e cogomelos. Despois de 5 minutos engádese ao contido da tixola os cogomelos brancos embebidos (manteña o líquido). Espolvorear toda a harina e mesturar. Despois dun par de minutos, comece a engadir porcións do caldo de cogomelo restante alternativamente co caldo de galiña. Reduce a calor e deixe o contido ferver durante 15 minutos. Despois diso, verter na crema e engadir o queixo. Cando o líquido ferve nuevamente, e o queixo se derrita, bate o prato cunha licuadora e condimenta a gusto.
Esta sopa de crema de cogomelos brancos pódese facer nun multivariado. Usando o modo "Baking", frite todos os ingredientes xuntos, vértese nos líquidos e continúe cociñando por outros 15 minutos.
Sopa de crema de champiñones brancos conxelados - receita
Os recolectores de cogomelos prudentes probablemente teñan unha porción de cogomelos brancos conxelados no conxelador. Este prato é unha boa forma de poñelos en acción.
Ingredientes:
- Bacon - 45 g;
- unha pequena cabaza - 1 peza;
- varas de tomiño - 2 pezas;
- cebola - 130 g;
- cogumelos brancos conxelados - 350 g;
- puré de patacas - 440 g;
- escamas de chile a gusto;
- caldo de pollo - 1,4 l;
- crema para servir.
Preparación
Cogomelos pre-descongelados, absorber o exceso de humidade con toallas de papel. Pelar a cabaza e cortala en anacos pequenos con tomiño, cebola e touciño. Cando a cabaza está dourada, coloque os cogomelos, agarde que o líquido se evapore. Despeje o contido da tixola con caldo, engade a puré de patacas e mestura. Batre a sopa ata o grao de uniformidade desexado, na tempada. Servir a sopa de crema con cogomelos brancos e crema, vertendo a parte superior do prato antes de servir.