Bouillon non é só un excelente prato independente de fortalecemento do corpo, senón tamén a base dunha variedade de pratos máis diversos e orixinais. Para moitos deles, a transparencia do caldo non é importante, xa que non afecta nada. Pero se este compoñente se alimenta de forma independente ou é a base da sopa ou doutro primeiro alimento, entón seguramente será necesario asegurarse de que sexa absolutamente transparente.
A continuación, contaremos como facer sopa transparente e ofrecer unha forma de solucionar o problema en caso de cociñar sen éxito.
¿Como cociñar o caldo de galiña?
Ingredientes:
- carne de polo - 450 g;
- auga purificada - 2,5 l;
- lámpada de cebola - 120 g;
- cenorias - 160 g;
- pementa doce en chícharos - 3 pezas;
- pementa negra en chícharos - 5 pezas;
- follas de laurel - 2 pezas;
- O sal é unha gran cociña - a gusto;
- verdes frescos.
Preparación
Para preparar un caldo de galiña transparente, pode tomar calquera parte dunha cana de polo. Lavarlas, se é necesario, cortar en porcións e colocar nunha pota. Nós enchemos a carne con auga limpa e colócaa na cociña para o lume máis forte. Axiña que aparecen os primeiros signos de ebulición, drenar a auga, lavar a tixola, enxágüe as rodajas de carne, averca o pollo de novo con auga purificada e colócaa na cheminea ao lume. Ao ebulición, eliminamos a espuma regularmente do caldo e, cando aparecen os primeiros signos de ebulición, reducimos a intensidade do lume a un mínimo, cubra o recipiente cunha tapa e cociña o pollo durante quince minutos. Durante este tempo, limparemos a lámpada e as cenorias, cortaremos as verduras á metade e mergullas nunha cacerola á carne. Alí arroxamos chícharos de pementa negra e follas de laurel perfumadas, engade sal a gusto e cociña ata que a carne estea preparada e suave.
O caldo preparado pódese servir en forma pura ou complementalo con herbas frescas, rodajas de zanahorias ou ovos cocidos.
A continuación, contaremos como facer o caldo de galiña transparente se aínda está nublado ao cociñar.
Se non podes gardar a transparencia do caldo de galiña, corrixiremos a situación. Para iso, recollemos un vaso de caldo tostado listo e faino arrefriar. Durante este tempo xiromos uns 250-300 gramos de carne a través dunha moedor de carne e mesturamos cunha mestura de clara de ovo branco e un vaso de caldo seleccionado. Damos
Do mesmo xeito, é posible facer non só o pollo, pero calquera outro caldo escuro transparente.